立冬后涮火锅警惕两种疾病！烫几分钟吃才健康？

立冬后这样吃火锅才健康

准确把握烫菜时间

各家火锅店的条件不同、锅底不同、火锅温度也不同，这样使得各种食材的烫菜时间也不好确定，但有一个各位都应该注意的原则“安全第一，越熟越好”。所以，最重要的是确保食材是熟的。小编为大家盘点下最健康的火锅烫菜时间分类。

约15分钟：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等

一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里，身上寄居了许多的寄生虫或者微生物，而且人们吃鱼虾最讲究新鲜，往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里，若要90%地杀死有害生物，至少要涮15分钟以上。

约10分钟：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等

这些都是生活中常见的肉类，但动物肉也有可能有微生物寄居，且有时候肉片的厚薄程度不同，因此，一般说来，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是12分钟，这时的肉质是熟又嫩。

约4—6分钟：鸡肾、牛百叶、海带、莴笋头、郡花等

鸡肾、牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口，觉得这样能保持那个酥脆的口感，但你可知道这些内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4—6分钟，全熟了方可入口。

约1—3分钟：鱿鱼、萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等

一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。至于鱿鱼，它的耐热性很低，而且大多鱿鱼都经过烘干作用，烫太久的话会难消化。

直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等

在番茄引进国内前，番茄就是水果的一种，本来就可以生吃，而且番茄有很高的维生素C的含量，烫久会破坏其营养，同理，黄瓜也是可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。

吃火锅的几点注意事项

不要吃得太烫口

刚从锅里捞出来的高温食物极易损伤娇嫩的口腔黏膜，引起炎症溃疡，正确的做法是在油碟里晾一晾再吃，或者叫点凉菜搭配着吃。

不要吃得太辣

火锅的辛辣最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。

不要冷热混着吃

因为肠胃为了适应忽冷忽热的刺激，需要不断地变换内环境的各种生理调节，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。

不要喝汤底

因为汤底经过较长时间的熬制，其汤汁中含有一种浓度极高的“卟啉”物质，会产生过多尿酸，从而引发痛风病。

特别提醒：冬季口干少吃羊肉

之所以有立冬进补这一说法，是因为立冬后意味着天气越来越寒冷，通过食补为人体补充能量符合中医所说“因时”进补的原则，但以进食肉类为主的冬季食补并不适合所有人。

人们在进补时已不再是单纯地补，而应根据自身体质的类型适当“调补”。比如，气血不足的人在冬季容易怕冷，因此，对于这些人来说，不妨多吃助阳的食物，如：羊肉、牛肉、大红枣等。除了怕冷外，还有一些人在冬季会出现口干、咽喉干涩，以及脸发烫等现象，这些人应注意少吃羊肉、牛肉等助阳食物，以生津养阴为主。

本文综合：长江日报、齐鲁晚报、39健康资讯、中安在线、东方网、爱美网等网络综合