每天吃30克它 比喝3杯红酒抗衰老效果更好！

菠菜的营养价值十分丰富，经常食用可以起到补血止血，滋阴平肝的功效。但有不少人认为“食用菠菜会导致结石的发生”“菠菜的叶子发黑是因为转基因”等，这些说法靠谱吗？菠菜又具有哪些功效？今天，小编就带着大家一起挖一挖菠菜的食用价值吧！

供图/视觉中国

01菠菜的几大功效

降低心脏病的发病率。

菠菜中含的亚硝酸盐能给心脏病突发者“通气”。菠菜中含有丰富的亚硝酸盐，当患者心脏病发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体，帮助拓宽或疏通动脉，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果。

美国《营养学杂志》发表的一篇文章表明，青少年不吃绿叶菜，会增高心脏病患病风险。

研究表明，摄入含维生素K的食物（如菠菜、白菜、生菜和橄榄油）最少的青少年，心脏左心室增大的概率是正常青少年的3倍。研究人员对755名年龄在14-18岁之间的健康青少年的研究发现，只有25%的受试者摄入了足够的维生素K，大约10%的青少年左心室有一定程度的肿大。

美国奥古斯塔乔治亚医学院的研究人员表示，左心室肿大等病变常见于慢性高血压患者，会直接影响心脏功能。维生素K对于凝血功能和骨骼健康来说必不可少，它能增加基质GLa蛋白的活性，而基质GLa蛋白能防止钙元素在血管内沉积。青少年多吃绿叶蔬菜，意味着增加维生素K的摄入量。

防治口角发炎。

嘴角发红皲裂是身体缺了核黄素，就是维生素B2。菠菜中含较高的天然核黄素(维生素B2)与硫胺。营养科医生推荐，喝菠菜猪肝汤是补充维生素B2的好办法。

天津中医药大学第二附属医院营养科医生张秋莲表示，酵母中维生素B2含量最多，其次是动物肝脏，比如猪肝。像动物肝脏，每100克含有2-4毫克的维生素B2，在粗粮中，也有相当数量的维生素B族。由于菠菜、油菜等阔叶菜中，也含有这种营养物质，所以，适当多喝菠菜猪肝汤，可以说是补充维生素B2的好方法。

在我们食用的谷物中，越粗糙少加工的维生素B2含量越多，越是加工精细的含量越少，因而也可以试试在米饭里加些粗粮，蒸成五谷饭来吃。

保护眼睛。

菠菜含比较多的β-胡萝卜素（5626微克/100克）、叶黄素（6892微克/100克）等成分，其中，β-胡萝卜素的含量比胡萝卜低，叶黄素的含量比枸杞高。食用菠菜能吸收叶黄素，对保护人们的眼睛也有益处，有人会把叶黄素亲切的形容成“隐形的太阳镜”，对保护视力、预防青光眼、白内障非常有效。

老年人食用菠菜，能保护视网膜，预防老年性黄斑退化。

清洁皮肤、抗衰老。

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。

美国农业部一项最新实验表明，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

但新鲜菠菜摘下来以后，其中的营养成分就开始减少，4―8天内会流失近一半的叶酸，胡萝卜素也会降到原有含量的54%左右。因此，建议买来的新鲜菠菜，应放入冰箱保存，低温可以减少营养流失。

预防便秘。

常食菠菜可保持肠内粪便湿润，以利通便。

患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤。鲜菠菜500克洗浄，猪血250克切成块块，加清水二碗煎汤，加适量油盐等调味后服食，亦可用以佐膳，每日一次，连服二、三次。

现代医学把菠菜作为滑肠药，主治习惯性便秘或痔漏，并有促进胰腺分泌的作用，能助消化。猪血味咸性平，功能生血、利大肠。二味合用有润大肠，通大便的功效，可治疗大便秘结、痔疮便秘、习惯性便秘、老人肠燥便秘。

注：节选自中国医药科技出版社《老中医霍列五60年单验方秘传》，霍毅、霍筱薇整理。文中单验方仅供参考，建议应用前咨询专业医生。