泡银耳时，要用冷水还是热水？原来一直做错了，难怪不出胶，味道差！

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说到银耳，这大概是很多人都爱吃的吧？特别是很多女人，会经常吃上一点银耳莲子羹等，口感好而且能补充营养，对身体的好处也是很多的！但是要把银耳煮得好吃，这其中可要讲究很多细节啦！特别是在煮银耳之前，应该都知道是需要“泡银耳”的，但在泡银耳，可就有讲究啦！在泡银耳时，要用冷水还是热水？我一直弄错了，难怪不出胶，味道差啦！下面随51养生小编一起来看看吧！

在熬制银耳之前，无论是新鲜的银耳还是经过硫化的干银耳，在煮之前都需要进行浸泡，新鲜银耳经过浸泡能消除很多细菌等，而干银耳经过浸泡，能能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠，更加容易出胶！但是对于浸泡时，需要用到的水，这可不能乱用喔。

我在泡银耳的还是，一般都是用热水泡的，总觉得热水泡银耳，泡发的时间会更加快！而且感觉热水泡银耳，能使银耳膨胀得比较大。然而用热水泡银耳是不好的，会影响其口感，同时也会让银耳出胶变得特别慢！因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，这样煮出来的银耳口感也很差啦！

所以说干银耳，用冷水泡会更加好！大概是3到4个小时，就能把银耳泡得很好了。用冷水泡营养成分丢失的少，而且银耳用冷水泡后，其中的二氧化硫也会大大减少或消除，很容易就能让银耳煮出粘稠的感觉。通过让银耳慢慢的吸收冷水，让其慢慢泡发，从而口感上会更加好喔！所以说，泡银耳时，要用冷水还是热水？为了营养和口感，还是建议用冷水啦，不过我一直弄错了，难怪不出胶，味道差！这样的习惯，还是应该改掉啦！