◑ 如何挑选白萝卜？

原标题:◑ 如何挑选白萝卜？

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「 如何挑选白萝卜？ 」

白萝卜是一种常见的蔬菜，生着吃熟着吃都可以。现代研究表明，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。萝卜还含丰富的维生素 c 和微量元素锌，有助于提高免疫力。  那么白萝卜要怎么挑选呢？

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1. 看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者。  

2. 看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。  

3. 看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起油，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），基本上失去了食用价值。  

4. 看有无开裂、分叉：白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。

5. 看大小：白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。  

6. 掂重量：白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。