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2019年07月12日 08:11:05
来源:凤凰网健康

中国的酒,不是一种饮料,而是一种文化。从上至下,从古到今,中华文明五千年,酒是礼节,是态度,是文化,是艺术。

一部中国文学史,几乎页页都散发出酒香。李白和杜甫,中国文人的杰出代表,都终生嗜酒。李白自称“酒仙”,杜甫则是“性豪业嗜酒”,假设没有酒,李杜的诗歌一定会少了许多韵味,我们今天读到的《李太白集》、《杜工部集》,也一定会薄了许多。

“何以解忧,唯有杜康”,东汉许慎《说文解字》云:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也。”杜康,作为中国的酒祖,历代受人敬仰。同时,杜康作为夏王朝的五世国王,亲自造酒,可见夏朝时人们对酒的重视程度。

到了商代,留下的却是“酒色文化”,最经典的就是商纣王的“酒池肉林”和美艳的狐狸精妃子妲己了。

周代大力倡导“酒礼”与“酒德”,把酒的主要用途限制在祭祀上,于是出现了“酒祭文化”。

春秋战国时期的酒文化体现在《论语》《诗经》中:

《论语》:“有酒食先生馔,曾是以为孝乎。”

《诗经·幽风七月》:“十月获稻为此春酒以介眉寿”

《诗经·小雅吉日》:“以御宾客且以酌醴。”醴,酒的一种,系甜酒。

《礼记·月令》:“孟夏之月天子饮酎用礼乐。”酎,重酿之酒,配乐而饮,是说开盛会而饮之酒。

《礼记·玉藻》:“凡尊必尚元酒唯君面尊,唯饷野人皆酒,大夫侧尊用木於士侧尊用禁。”尚元酒,带怀古之意,系君专饮之酒。春秋时分国人和野人,野人是指普通群众。饷野人皆酒,意思是让他们一般的饭菜,喝普通的酒。木於、禁是酒杯的等级。

秦汉年间出现“酒政文化”,统治者站在“讲政治”的高度屡次禁酒,提倡戒酒,以减少五谷的消耗,最终屡禁不止。

汉代时期对酒的认识进一步加宽,酒的用途广为扩大,东汉名医张仲景用酒疗病,水平相当高。调和人伦、献谀神灵和祭祀祖先是汉代基本酒文化功能,以乐为本是汉人酒文化的精神内核。

秦汉以后,酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓,酒礼严格。而东汉末年,酒文化从以乐为本向以悲为怀的转变。两汉时期,饮酒逐渐与各种节日联系起来,形成了独具特色的饮酒日,酒曲的种类也更多了。

三国时期的酒风极“盛”,酒风剽悍、嗜酒如命。到了魏晋南北朝时期,名士饮酒风气极盛,借助于酒,人们抒发着对人生的感悟、对社会的忧思、对历史的慨叹。酒的作用潜入人们的内心深处,从而使酒的文化内涵也随之扩展了。

唐宋时期的酒文化是酒与文人墨客大结缘。唐朝诗词的繁荣,对酒文化有着促进作用,出现了辉煌的“酒章文化”,酒与诗词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术、酒与绘画等,相融相兴,沸沸扬扬。唐代是中国酒文化的高度发达时期,唐代酒文化底蕴深厚,多姿多彩,辉煌璀璨。

“酒催诗兴”是唐朝文化最凝炼最高度的体现,酒催发了诗人的诗兴,从而内化在其诗作里,酒也就从物质层面上升到精神层面,酒文化在唐诗中酝酿充分,品醇味久。唐朝酒肆日益增多,酒令战风行,酒文化融入了中国人的日常生活中。

唐人崇尚“美酒盛以贵器”。其酒道,饮酒大多在饭(食)后,正所谓“食讫命酒”“食毕行酒”“烹鸡设食,食毕,贳酒欲饮”。当时的饮酒之道,是在食毕进行,饱食徐饮、欢饮,既不易醉,又能借酒获得更多的欢聚尽兴的乐趣。

宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展,比唐朝的酒文化更丰富,更接近我们现今的酒文化。酒业繁盛、酒店遍布,宋代酒店强调名牌的文化个性。金代北方民族素有豪饮之风,有着浓厚的酒文化底蕴,金代有着烧锅酒文化。而元代出现了烧酒(阿剌吉酒)。此外,宋代发明了蒸馏法,从此白酒成为中国人饮用的主要酒类。

明清两代可以说是中国历代行酒道的又一个高峰,饮酒特别讲究“陈”之字,以陈作酒之姓,“酒以陈者为上,愈陈愈妙”。

此外,酒道推向了一个修身养性的境界,酒令五花八门,所有世上的事物、人物、花草鱼虫、诗词歌赋、戏曲小说、时令风俗无不入令,且雅令很多,把中国的酒文化从高雅的殿堂推向了通俗的民间,从名人雅士的所为普及为里巷市井的爱好。把普通的饮酒提升到讲酒品、崇饮器、行酒令、懂饮道的高尚境地。

当今,酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行为更为普遍,酒与人的命运更为密切,酒广泛地融入了人们的生活,贴近“生活”的酒文化得到了空前的丰富和发展。然而中国的白酒文化实则是一种社会文化。

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与中国人打交道,无论在怎样的场合,真正的饮酒,即便是形态层面的饮酒,需要表达的也多是精神层面的内容——客从远方来,无酒不足以表达深情厚意;良辰佳节,无酒不足以显示欢快惬意;丧葬忌日,无酒不足以致其哀伤肠断;蹉跎困顿,无酒不足以消除寂寥忧伤;春风得意,无酒不足以抒发豪情壮志。

作为一种物质文化,酒的形态多种多样,其发展历程与经济发展史同步,而酒又不仅仅是一种食物,它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲,饮酒不是就饮酒而饮酒,它也是在饮文化。

世界文化现象有着惊人的相似之处,西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征,到古希腊悲剧中,西方酒神精神上升到理论高度,德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华。

尼采认为,酒神精神喻示着情绪的发泄,是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验,人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。

诗因酒而作,酒因诗而留名,酒是中国诗词文化中喷涌不息的生命源泉,正因为有了酒的融入,中国古典诗词才有了那飘逸,浪漫的情愫,中国文人才有了那洒脱,狂放的豪情。与其在外国文化中迷茫的探寻葡萄酒的韵味,不如回归自己的文化,探索上下五千年之酒文化。

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五粮液股份有限公司为了表达对所有信任和喜爱五粮液的消费者的感激之情,特意推出了这款名为“感恩”的高端白酒。五粮液感恩酒采用了与水晶瓶“普五”相同的五棱瓶型,出品方为“宜宾五粮液股份有限公司”(是五粮液系统里的“总厂”)。

灌装地址在“四川省宜宾市宜宾市岷江西路150号”,灌装生产线是第15号生产线(瓶底的“15”标记),这两处特征也是“身份的标志”——五粮液大部分的高端酒,都是在“岷江西路150号”的生产车间的“第15号”生产线灌装。

最后借一句杜甫的诗,怀着感恩的心,与君一起探索中华五千年之酒文化!

劝君一饮感恩酒,天下朋友皆胶漆。

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[责任编辑:王旭 PF104]

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