凤凰网梧桐汇商城|广西特色传统凉棕 香甜绵软清凉又解暑

2020年05月29日 08:06:41
来源:凤凰网梧桐汇商城

前段时间王鸥回了一趟南宁,第一件事就是拉上朋友到处吃,直接把南宁吃上了热搜,大家这才发现,南宁是座被低估的美食之城。

除了全国有名的螺蛳粉、桂林米粉、老友粉,广西还有三月三的五色糯米饭、端午节的凉粽,和各种凉茶,凉粉、糖水、马蹄糕等。

特别像五色糯米饭、凉粽都是都是清明、端午前后一个月才会有,平时很少能吃到,所以王鸥每次回去必吃的就有凉粽。

*图片来源:王鸥微博视频

南宁凉粽跟其他地方的粽子还不一样。

凉粽又叫灰水粽,是取草木灰水浸泡后的糯米制作而成,放凉后直接吃,清凉又解暑,非常适合夏季。

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凉粽比成人手掌略小,小朋友吃也不会浪费,还可以随身携带当早餐,打开就能吃,特别方便。

凉粽有3种吃法, 无论哪种吃法都别有一番风味。

1.直接吃:

轻轻剥开粽叶,就能闻到淡淡的清香,黄澄澄的糯米圆润饱满,软糯清甜,口感恰到好处。

一口下肚只觉得清清凉凉,凉粽果然适合闷热的夏季。

2.蘸蜂蜜:

蘸蜂蜜是广西人喜欢的食用方式之一,凉粽切成小块,沾上浓稠的蜂蜜,满口清香甜蜜,清凉爽口。

3.蘸白糖:

你可能吃过糯米粽蘸白糖,但你绝对没有试过凉粽蘸白糖。

凉粽撒上白糖后,放大了本身的清甜,软糯的凉粽遇上白糖的颗粒感,甜味逐渐在口腔加深,给人以强烈的幸福感。

特别是现在天气炎热,放冰箱冷藏后口感更好,忍不住咬上一口。哇呜!软糯、浓郁、冰冰凉凉~小朋友吃得爱不释口。

往年端午都是千篇一律的甜粽、咸粽,今年试试广西特色凉粽吧,相信会给你带来不一样的味蕾体验。

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入选中国金牌旅游小吃

和广西桂林米粉、螺蛳粉齐名

提到广西的美食,众人只知道螺蛳粉、桂林米粉,却不知道广西的凉粽也很好吃。

早在2016年凉粽就跟桂林米粉、螺蛳粉齐名,入选中国金牌旅游小吃。

凉粽除了是端午节必吃的美食外,还具有清凉解暑的效果,热浪灼人的夏天来上一根,瞬间清凉几个度。

草木灰水是制作凉粽的关键,精选当地岗梅根、橡胶木、鬼针花、桑叶、茉莉花5种清凉植物,晒至半干烧制成灰,经过六十多次的山泉水过滤去除杂质,得到纯正的草木灰水。

然后把上好的糯米在草木灰水中泡上8个小时,颜色略微发黄,才能开始下一轮的包粽子。

延续传统手法,泡糯米、洗粽叶、包粽子,每一个环节都是工人师傅精心挑选,手工制作而成。

手工包好的凉粽放入柴火烧制的锅炉内,蒸煮4-5小时静待熟透,这一步急不得。

然后采用现代工艺真空处理和高温灭菌,在不添加任何防腐剂的情况下,也能保存3个月。

从选料,到制作草木灰水,柴火蒸煮,传承了手工制作的同时,也融合现代真空杀菌处理,在保持味道的同时,还能吃的放心,这是很难得的。

不管是旅途携带,家庭、亲友聚会吃都很合适。

端午吃粽子,是习俗,更是传统,不管平时爱不爱吃,端午节家家户户都要吃粽子,喜欢你会喜欢。

凉粽有原味和红豆两种口味,一盒里面有5根,现在下单2盒装只要45元,一年只有端午节前后才能吃到的凉粽,喜欢的朋友可不要错过哦。

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[责任编辑:周立恒 PX153]

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