凤凰网梧桐汇商城|一只膘肥体壮的蟹要经历多少次的蜕变?

2020年08月13日 08:15:47
来源:凤凰网梧桐汇商城

秋风将起,蟹脚又肥,马上就到品味大闸蟹的时节了,今年我们为大家带来了阳澄湖和固城湖核心产地的精选大闸蟹,和大家共度中秋国庆佳节。

来自阳澄湖的大闸蟹,是不能错过的金秋至礼

我们平时说的大闸蟹,学名中华绒螯蟹。在中国,要属阳澄湖的大闸蟹最有名,这是因为阳澄湖拥有独特的水域环境和优质的水生环境,造就了今天阳澄湖大闸蟹的地位。

阳澄湖有十分适合大闸蟹的生态环境,活水性较好,而且水体清澄,透明度高,含钙、镁、硅、铝、氧比值高,湖底底质好,硬地占65%以上,表层多数呈斑块状的粉沙和沙质泥,水草茂盛,它既是蟹爬行的阶梯,又可做食料;湖内天然饲料丰富,生物量大,很适合螃蟹生活。

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此蟹券自8月18日开始寄发,收到蟹券后根据提示预约提货,提货时间为每年开湖至当年12月31日。今年开湖时间预计为9月23日。

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凤凰网梧桐汇商城|一只膘肥体壮的蟹要经历多少次的蜕变?

王萃林是阳澄湖水域的大闸蟹养殖能手,今年65岁的他养殖大闸蟹已经有22年了。为了养蟹,他时常会住在船上。

△养殖人王萃林

王萃林每天都会观察大闸蟹的生长情况,从蟹苗到养殖,他把自己多年的经验与科学养殖、生态养殖结合起来,只为养出更好的大闸蟹。

王萃林大叔养殖的螃蟹都是纯正的长江中华绒螯蟹,每只都要经历18- -22次蜕壳,22- 24个月的养殖。对大闸蟹来说,每一次蜕壳都是一次蜕变,只有经历过蜕变的蟹才能成为膘肥体壮,合乎标准的大闸蟹。

大闸蟹是杂食动物,主要吃小鱼、螺蛳、水草等。得益于今年阳澄湖水体环境进一步变好,湖里的水草小鱼等比往年更丰富;除了湖里的食物,王大叔也会给螃蟹喂养小鱼、活螺蛳和玉米,加上王大叔的精心照顾,今年的大闸蟹长势比往年更好,食客们有福了。

王萃林大叔说,以前他们养蟹很粗放,都是靠经验和感觉,现在在阳澄湖大闸蟹协会的指导下,更加注重规模养殖,密度控制和生态持续发展,这对整个行业来说,都非常有利。

固城湖的大闸蟹同样个大肥美

其实除了阳澄湖,离阳澄湖2小时车程的固城湖,也是大闸蟹的重要产区。“苏蟹半天下”是螃蟹行业内的一个传统说法,而阳澄湖和固城湖又占去“苏蟹”的大半江山。

固城湖所在的高淳区位于南京市南端,是“日出斗金、日落斗银”的江南鱼米之乡,固城湖大闸蟹2007年被认定为国家地理标志保护产品。

固城湖水域有上百里,螃蟹养殖面积数十万亩,碧波荡漾,水草丰茂的固城湖,养出的螃蟹肉质肥嫩、鲜美,最重要的是价格亲民,深受老百姓喜爱。

养蟹时,固城湖的蟹农门基本至少每两天都需要观察大闸蟹的习性,查看生长状况,天热雨水多时,要往湖里放更多的水草。

固城湖里的丰富水草、螺蛳及各种小鱼小虾都是大闸蟹的食物,除了这些天然食物外,养殖人也会根据情况为大闸蟹加餐。

△蟹农用玉米、鱼虾喂养大闸蟹

功夫不负有心人,固城湖的优质生态环境和蟹农们的精心喂养,造就了固城湖大闸蟹个大肥美、活力十足的上好品质。

严格检测,只为更安心

每年大闸蟹开湖后,都要对大闸蟹随机样品进行检测,未出现重金属及药残超标,才能放心食用。

全程冷链,鲜活到您家

捕捞捆绑好的大闸蟹,将使用专业保险包装,放置有专业保冷的冰瓶或冰袋,使用专业冷链快运,车厢内保持持续的低温环境,让大闸蟹鲜活到您家。

慢工细活吃大闸蟹

吃蟹分文吃武吃,如此美味自然要认真对待,掌握吃蟹方法,不放过每一处珍馐美味。

吃大闸蟹禁忌

忌寒食:蟹性寒,食用过程中最好蘸取醋、姜等作料,辅以少量白酒或黄酒,不可喝啤酒或吃冰激凌,吃后最好再喝杯姜茶暖胃;

忌多食:螃蟹的脂肪和碳水化合物含量很高,吃多了不好消化,不要多吃,一次吃两三只即可;

忌生食:熟蟹如果放置时间过长,冷后腥且易变质,藏污纳垢的螃蟹体内的致病菌又极为顽固,所以一定要蒸透后方可食用。

凤凰·梧桐汇·蟹会与您相约

每年秋天,中秋和国庆两大节日轮番上阵,又到了中国人送礼表达情意的时候,寓意“八方来财、纵横天下”的螃蟹就是这个时节最好的礼品。

凤凰·梧桐汇·蟹会今年为大家带来了来自阳澄湖和固城湖核心产区的正宗大闸蟹。阳澄湖和固城湖水域方圆百里,碧波荡漾,水草丰茂,有丰富的自然饵料,加上养殖人的精心照料,长成的大闸蟹——青背、白肚、黄毛、金爪,是今年金秋不可错过的人间至味。

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[责任编辑:吕冠仪 PZ014]

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