这6种家常菜 一吃血糖就飙升！

令血糖飙升的6种家常菜

水煮鱼其实是油煮鱼

“水煮鱼”、“水煮肉”等冠以“水煮”之名，其实多是“油煮”。很多人喜欢水煮鱼麻辣浓重的口感，但是制作水煮鱼，鱼片要先用沸水焯一下，配上豆芽，撒满辣椒与花椒，再浇上滚滚的热油，鱼片完全在油里“潜泳”，不是水煮鱼，而是油煮鱼。非常不适合糖友食用！

一盘鱼香肉丝30克糖

鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感，配饭吃很美味，但这道菜要做得成功，关键是要油多、糖多、盐多。粗粗一算，这道菜会用30克白糖和30克油，糖友应该少点这道菜。

糖醋食物堪比甜味饮料

糖有提鲜、增味、上色等作用，还能让菜肴味道有层次感，但是有的餐馆为了提高菜肴口感和卖相，烹制时可能会加入大量糖，有的甚至比甜饮料中都多。糖友应慎食。例如，糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋菜肴。

油条、油饼属于高热量食物

油条和油饼都属于高热量、高碳水化合物食物，制作过程中会加入很多的油脂。糖友食用后不但会使血糖升高，而且容易引发心血管并发症，容易使身体发胖，所以糖友应该禁食。

细数糖友吃油条的危害

营养会损失：油条经过高温加热后，食用油中的有益营养成分，会遭到不同程度的破坏，且随着油温的升高和煎炸时间的延长，营养成分被破坏的程度更加明显；被炸食物中的许多营养素，也会因高温等因素遭受严重破坏，故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。

热量大增：食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。对于脂肪是高热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病的发生几率大大增加，也使已有的糖尿病变得更加难以控制。

损害健康：油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及健康。老年糖尿病患者由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物。

“无糖食品”并非无糖，只是用了含有糖醇的替代品

广州医科大学附属第一医院内分泌科邓顺有主任医师提醒广大糖友，现在市面上有多种多样的所谓的“无糖食品”，但是这些“无糖食品”并不是不含糖份的。

其实，这些无糖食品只不过是不额外添加白砂糖、蔗糖等，而是食用了含有糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等替代品。并不代表其碳水化合物的含量低，而通常这些食品还会含有高蛋白质和高脂肪。

虽然进食糖醇类食品后，对正常人血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖，但糖尿病病人一旦摄人多了，就会产生副作用，造成血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化。所以，我们在选购时必须看清楚食品外包装上各种营养物质的含量表。

需要注意的是，木糖醇和葡萄糖一样，由碳、氢、氧3种物质组成，在人体内氧化后可释放出热能。木糖醇在代谢初期，可能不需要胰岛素参与，但在代谢后期，则需要胰岛素的促进。故糖尿病患者不宜多食无糖食品。

对于糖尿病肾病患者，除了要控制碳水化合物和脂肪的摄入外，还要严格控制蛋白质的摄入量，所以患者在选购无糖食品时一定要看清楚食品的成分比例，避免被商家的宣传所误导。

含糯米的食物

糯米质地很硬，碳水化合物含量很高，多被加工成粽子或者粥食用。像粽子又总是会搭配大枣、豆沙等辅料，这些食物都会使糖友血糖快速上升。糯米是升糖指数很高的食物，糯米中的淀粉几乎都是支链淀粉，容易“糊化”，消化率较高，因此糯米的血糖生成指数较大米高。

糖友在外就餐需要注意什么？

不要在饥饿的情况下去餐馆就餐。避免狼吞虎咽，饥不择食。

定餐前先了解餐馆是否可以提供一些特殊服务。比如炒菜不要放糖、少放些油盐等。如果是到亲朋好友家赴宴，可以事先告诉宴请的主人您有糖尿病，以便主人在准备菜肴时留心安排一两道低脂肪或无糖的菜。

在饮品中，最提倡的是茶类，如绿茶、大麦茶等。不含糖的茶饮品，糖友可以随时饮用。牛奶和豆浆也是糖友的好饮料，购买时最好选“纯牛奶”或“原味豆浆”，酸奶要选脱脂的。

食疗是所有糖尿病人需要坚持的。只要饮食控制好，根据病情随时调整、灵活掌握。容易导致血糖上升的食物要少吃，太甜、太咸、太油的食物，最好是不吃。除此之外，肥胖也是糖尿病的敌人，因此控制油脂的摄取量非常重要，胆固醇含量高的食物要少吃，再加上吃药才能更有效平稳血糖。

本文综合：北京晚报、健康时报、大河网、中国台州网、家庭医生在线等网络综合