常吃猪血竟对人体有这好处！唯独不能清肺防雾霾

吃猪血的误区

误区，吃猪血清肺防雾霾。

根据网上说法，猪血的血浆蛋白被胃酸分解后，会产生一种可以滑肠、消毒的新物质。这种物质能渗入人体，与被吸入体内的PM2.5产生反应，最后从消化道排出体外，从而达到清肺除尘的效果。

这种说法并没有科学依据。雾霾元凶PM2.5，是一种由多种化学物质组成的细颗粒物（具体成分各地区不尽相同）。PM2.5的入侵依赖于人体的呼吸系统，要通过鼻腔进入到肺的细支气管，最终主要沉积于此。而食物是从口腔进入人体，其后的消化吸收依赖的是人体的消化系统。归属于呼吸系统的“雾霾”和归属于消化系统的“食物”，走的是截然不同的两条路，猪血几乎没什么机会和有害物质“碰面”，自然也就无法产生反应了。

另外，从目前的研究成果看，动物的血浆蛋白并无特殊之处，被胃酸分解后，不会产生具有除尘功能的新物质。所以，猪血在被消化吸收进入血液后，也不能起到肺部“清道夫”的作用。

南京市妇幼保健院营养科戴永梅主任认为，雾霾中的PM2.5是诱发疾病的源头，孕妇、儿童、老年人这类易感人群抵抗力弱，雾霾天受到的危害比普通人更大。

吃木耳和猪血可以清肺防霾吗？其实不然。

戴主任介绍，人们普遍谈论的“清肺”，指的应是减少空气中粉尘对呼吸系统造成的损害，是雾霾中的颗粒物进入呼吸系统产生危害，而木耳、猪血等是进入消化道，在肠道中通过膳食纤维吸附一些物质，其实无法阻挡污染物对肺的损害。

还有，中医里的“清肺”也是针对热邪伤肺的病症，“养肺”针对的是肺气亏虚的病症，跟大家理解的“清肺”是不同的概念。所以，靠吃猪血、木耳是不能清肺防雾霾的。

猪血、鸡血和鸭血，在食品安全有保障的前提下，有补铁效果，其丰富的血色素铁，以卟啉铁的形式直接被肠黏膜上皮细胞吸收，吸收利用率高。有研究表明，动物血可在人体肠道内减少一些有毒物质的吸收，并加快肠道内有毒物质排出体外的速率。

雾霾中PM2.5能长驱直入并沉积在肺部的细支气管，可惜目前还没有科学证据表明各路食材在消化吸收进入血液后，还能抵达PM2.5的集聚地，来清除PM2.5，没法指望食物和雾霾短兵相接。

那么，雾霾天到底该如何减少雾霾对身体的伤害？

雾霾天应减少外出与户外锻炼，以免慢性病的发作或加重。外出戴上口罩，回来立即清洗面部及裸露肌肤。

应保持科学的生活规律，避免过度劳累，多饮水。

在饮食方面要注意清淡，日常饮食新鲜蔬果不可少，多吃抗氧化的食物。摄入足够优质蛋白质的食物。雾霾天不妨多吃些橙黄色、深绿色等浓色调的果蔬，比如紫甘蓝、菠菜、橙子、葡萄都是不错的选择。这些果蔬中富含胡萝卜素和叶绿素，有利于减少部分化学毒物的危害。

另外，保持膳食的全面均衡都是适用于保持健康的最普遍、最高的原则，保证人体正常代谢，维持免疫力，增强机体的抗病、抗污染能力。

如何辨别真假猪血？

年关将近，又到了消费者集中购买年货的时节，请大家擦亮眼睛，千万别把“毒猪血”买回家。经甲醛“美化”过的猪血闻起来几无腥味，血豆腐表面光滑细嫩，卖相极好，放置数天也不会腐败变质。在此，提醒广大消费者不要“看颜值买菜”，为吃得安全健康，请尽量选择正规卖场和有品牌保证的生鲜食材。可以通过以下这些方式来辨别猪血的真假：

看切面。猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。

用手摸。假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。

用纸蘸。用纸巾蘸压猪血的侧面，蘸过优质猪血的纸上会出现红色的、颗粒状的小粒粒，可是劣质猪血的纸上没有一粒这样的东西。

本文综合：家庭医生在线、99健康网、南京晨报、新京报、上观新闻、正义网-检察日报等网络综合