黑米,滋阴补肾的的“米中之王”,黑米属糯米类,是一种药食兼用的大米。
中医认为黑米味甘.性平,归脾、胃经。古农医书记载,黑米具有滋阴补肾、滑湿益精、补肺缓筋等功效-一可入药、入膳,对头晕目昡、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症疗效尤佳。因此,人们俗称“药米”。黑米外表墨黑,营养丰富,还有“黑珍珠和“米中之王”的美誉。也因其独特功效,历代帝王把它作为官廷养生珍品,称为为“贡米”。
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,都属于糯米类。主要营养成分、糙米、黑米按占干物质计,粗蛋白质、粗月脂肪、糖类含量高,不仅如此,而且所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍,更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称称“月米”“补血米”等。
现代医学证实,黑米具有益气活血、滋阴礻补肾、健脾暖肝养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、A发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糖米或标准二等米为宜。
挑选优质黑米的方法:
一看、正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致;
二闻、正宗黑米用温水泡后有天然米香染色米无米香、有异味;
三摸、正宗黑米是糖米,米上有米沟;
四搓、正宗米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手搓会掉色。
黑米粥
黑米100克,红糖适量。先将黑米洗净,放入锅内加清水煮粥待粥至浓稠时,再放入红糖稍煮片刻即可食用。能益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘,特别适合产后新妈妈滋补身体。病后消化能力弱的人不宜吃黑米,可吃些紫米来调养。
黑米50克,黑豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能鸟发润肤美容,补脑益智,还能补血。适合须发早白、头昏目昡及贫血患者食用。
黑米莲子粥
黑米100克,莲子20克。共同煮粥,熟后加冰糖调味食之。能补肾健脾、滋阴养心,适合孕妇、老人、病后体虚者食用,健康人食之也可防病。
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