这种蔬菜号称“菜中灵芝”，开胃健脾、养元抑瘤，农村1块钱1斤

原标题：这种蔬菜号称“菜中灵芝”，开胃健脾、养元抑瘤，农村1块钱1斤

在四川、重庆和贵州一带，有一种蔬菜叫藠头。藠头分为两种，一种是甜藠头，一种是苦藠头。这种蔬菜看起来像大蒜，甜藠头芳香异常，苦藠头些许微苦。但是都是上好的养胃食材，号称“菜中灵芝”，因为地域限制等因素，其他地方鲜少看到。跟着51养生网小编了解一下吧。

一、藠头不同于大蒜，其营养丰富、能开胃健脾、调理五脏

藠头的叶子类似小葱，根茎像大蒜。但是它不像大蒜那样有多个瓣，而且气味不同。喜欢藠头的人如痴如醉，但是不喜欢藠头的人往往觉得其味道过于冲鼻。《本草纲目》记载，藠头能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，可使行气顺通，调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。

这种蔬菜十分小众，主要是渝、川、黔地区特产，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜。以前农村人喜欢采集新鲜藠头用来炒肉，腊肉和藠头的芳香融合在一起，十分诱人，特别适合下饭。胃口不好的人，食用藠头炒肉后也会大快朵颐。

当地农民每年将种植的藠头采收后，除了拿去市场低价出售一些，自己食用以外，通常用于腌制酱菜。尤其是苦藠头腌制称的酱菜，别具一番风味。

二、藠头药食同源，养胃养心，适合寒湿肠胃

藠头中，苦藠头的药用价值相当高，可谓药食同源。苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之功效。其作为一种药食同源的珍品，具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。能帮助抑制胆固醇合成和降低血压，从而预防动脉硬化症和心血管疾病。

在传统中医中，藠头对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻有很好的治疗或辅助作用；此外，藠头可以帮助治疗关节炎，哮喘等症。尤其适合寒湿肠胃，如果在日常饮食中，常常适量食用一些藠头，能够很好的帮助肠胃消化、治疗胃寒胃冷等老胃病。

不仅《本草纲目》有记载，而且古代许多养生达人、大文豪对苦藠头也是十分喜爱。从杜甫、白居易、苏东坡到陆游都爱吃它，并留下赞美的诗文。苏东坡的弟子张耒，很懂养生之道，是著名的《粥记》的作者，也十分推崇苦藠的保健功效，甚至亲自在家里种了苦藠头，可见苦藠头的养生功效。

三、苦藠号称“菜中灵芝”，抗氧化功能显著，能防癌抑瘤，农村1块钱1斤

苦藠头号称“菜中灵芝”，尽管其味道微苦，但是这种不起眼的蔬菜含有丰富的抗氧化功效。而且根据现在研究表明，藠头中的抑菌活性物质对大肠杆菌、枯草杆菌、痢疾志贺菌、伤寒沙门氏菌和啤酒酵母等几种细菌和真菌有明显的抑制作用。所以对于胃肠疾病有很好的治疗作用。

不仅如此，苦藠头还含有抗癌活性物质。一些专家研究发现，从藠头中提取的活性物质在不同温度处理下具有良好的热稳定性。藠头活性物质对肝癌有抑制作用，可以减小基细胞癌以及肿瘤的体积，可谓菜中珍品。

然而这么好的蔬菜却鲜少有人知道，而且价格十分便宜。导致现在许多农民都不愿意种植这种蔬菜，因为价格卖的太低，很多人由于对这种蔬菜不了解，或者受不了这种蔬菜呛人的味道，导致其没有多少市场。在部分农村，甚至可以1块钱1斤就可以买到，去农民家里甚至不花钱可以挖一些带走。

多余的藠头就做成泡菜，依旧是低价出售，还不如种植普通青菜来的赚钱。纵观一些所谓的进口蔬菜，价格是这种本土“土货”的几十倍，依旧有人争先抢购，试问，这样农民怎会积极种植这种蔬菜呢？