紫椴蜜好还是糠椴蜜好?糠椴蜜与紫椴蜜哪个好
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紫椴蜜好还是糠椴蜜好?糠椴蜜与紫椴蜜哪个好

紫椴蜜好还是糠椴蜜好?糠椴蜜与紫椴蜜哪个好

是不是有很多人还不知道,椴树分两种,糠椴和紫椴,它们各自产的蜜无论品质、口感还是形态都有一定的差异。

首先数量上,紫椴蜜比糠椴蜜更少,更难得。

因为紫椴又叫小叶椴,花朵小,向上。因为花向上,假定遇上下雨,花里的蜜汁被冲走,就无蜜可采。糠椴又叫大叶椴,花朵较大,向下。因为糠椴花向下,只下雨不刮风的话,对花里的蜜汁没有多大影响。

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其次品质和口感上,紫椴蜜更白更细更香,像凝脂一样;但糠椴蜜白细香不如紫椴,结晶颗粒较粗,颜色发黄。

再次,成熟的紫椴蜜比成熟的糠椴蜜更难得。因为紫椴花期开始的早,且花期短,数量上更为稀缺;糠椴花期开始的早,且花期长,比紫椴花数量要多。

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这就形成了一对矛盾:高成熟度和结晶白细香,常常不可兼得。而这种现实,就造成了蜂农的误解:认为浓度低的椴树蜜会更白更细更香,浓度高的就在白细香方面略逊色。其实呢,跟浓度没关系,跟紫椴糠椴才有关系。浓度只是表象,真相是糠椴和紫椴的不同。高浓度的紫椴一样白细香,低浓度的糠椴一样稍逊色。

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