东阿百年堂阿胶文化苑——阿胶文化广场

百年堂二期文化广场总共有62个名医石像，全部都是历代的名医，雕像总高2.8米。人高2米。底座：高80厘米，长1.1米，宽80厘米，青石雕刻，他们的药方和书籍都有记载阿胶，底座都是生平简介药剂方剂，主要医治的病情，分朝代摆放，而且百年堂的厂区名医像在阿胶行业称之为最。

古阿井位于古阿城以北，俗称“阿胶井”，古今以其井水熬胶著称。现存古阿井碑和石雕井亭各一。

雕琢精美古阿井

走近古阿井，首先映入眼帘的是井正面的六角碑亭。造型古朴，雕琢精细。亭内有龟驮碑，高约5尺，宽2尺余，碑上篆刻“古阿井”三个大字。篆刻完美，古朴自然。原版古井亭旁旧有接官厅和龙神祠。

碑亭是灰色的石亭，由六根多棱石柱支起石顶，石顶为仿木亭结构，六角对称。整个碑亭结构严谨、造型古朴、典雅精美。亭正面额题“济世寿人”四字，两旁石柱镌刻楹联“圣代即今多雨露，仙乡留此好泉源”。井亭后面左右石柱镌刻楹联“力可迴澜重建泉源来井底，心存济世长流膏泽在人间”。亭内有一石碑，高约5尺，宽2尺余，上镌“古阿井”三字。

神奇的传说和井的神奇给井注入了许多神秘色彩，历代文人墨客纷纷作诗吟赋大加赞美。明代吴铠作《阿井胶泉》诗对阿井赞叹曰：

灵源疑出蛟龙窟，淑气原从天地贻。

九土所钟惟上品，千年制胶岂凡材。

炼砂煮石经济事，丹井药炉亦可哀。

清代赵培徵在《咏阿胶井》中写道：

阿井传来不记年，清流澈底一寒泉。

溶溶玉液三宵露，点点丹砂九空渊。

淑气问钟疑凤髓，灵源妙化想龙涎。

仙胶炼就称良剂，寿世回生几万千。

据旧志记载，三国魏太和三年（公元229年）陈王曹植受封于东阿后，就曾奉旨重修阿井，并创建了六角亭。唐贞观元年（公元627年）鄂国公尉迟恭曾为钦使重修阿井。明天顺七年（1463）年建亭井上，明万历及清康熙年间均有重修。现存的六角石亭为清光绪五年（公元1879年）重建。相传唐朝大将尉迟恭（即尉迟敬德）曾以钦差大臣至此，重修阿井。电视剧《藏龙井》就是以古阿井为背景，根据传说编写的，曾在中央电视二台播出过。历代多有写阿井的题咏，唐元稹在一首五古《赛神》中写道：

阿胶在末派，罔象游上源。

灵药所巡尽，黑波朝夕喷。

神龙厌流浊，先伐鼍与鼋，

鼋鼍在龙穴，妖气常郁温。

这是见到的最早写阿胶井的诗。其他人的诗篇中也有“蛟龙窟”、“龙诞”“龙湫”一类记述关于龙的传说的诗句。

现代著名画家刘海粟等也曾慕名来古阿井观瞻，并留下墨迹。 现代文人谢肇淛曾在东昌府（治今聊城）和张秋工部分司两任地方官，他作有一首七古《阿井》，引录如下，以供欣赏：

济水付流三百里，逐出珠泉不盈咫。

银床玉甃开苍苔，设沥争分青石髓。

人言此水重且甘，疏风止血仍祛痰。

黑驴皮革山拓火，灵胶不径走邮函。

屠儿刲剥如山积，官司催取朝飞缴。

驿骑红尘白日奔，夭占疲癃竟何益。

我素珍重勤封闭，免造业钱充馈遗。

任他自息仍自消，还却灵源与天地。

百年堂赋

泰山岩岩，河水汤汤。济汶伏流，泽被膏壤。遍地醴泉，富含诸矿。钟灵毓秀，胶花绽放。少岱之阴，黄河之阳。阿井北濒，鱼山南望。百年老堂，坐落中央。东阿名片，圣土形象。考其渊源，肇始高洋。日理万机，病入膏肓。乃遣崔修，觅得良方。东阿胶坊，世代熬浆。

仙泉真皮，煮献君王。服食痊愈，龙颜生光。御笔赐匾，曰百年堂。

千秋国药，历尽沧桑。东阿胶匠，井畔设堂。老槐婆娑，枝繁叶旺。得得驴蹄，叮叮铃铛。黑皮白肚，膘肥体壮。啮狮耳之百草，饮狼溪之沧浪。扬尾引吭，入百年堂。堂后槐下，桑火正旺。金锅银铲，八音谐响。真皮为君，活泉为臣。选料考究，独家配方。九朝九暮，九蒸九晾。杆杆挂旗，红浆飘扬。熬得真胶，晶莹透亮。神膏皇，曹植誉为仙药；唐宗服食，力挫强梁；美白膏，则天食之，肤若凝脂；酥胸膏，虢国食之，素面朝王；祛斑膏，杨妃食之，百媚生光；十全膏，乾隆御之，圣寿无疆；太后膏，慈禧食之，龙胎无恙；哮喘膏，李中堂食之，神清气爽。养颜膏，刘三姐食之，永葆美靓；孝心膏，朱文公孝养双亲留美谈；东方红1939，千里敬献党中央，毛泽东主席垂询褒奖；冠军膏，马家军食之，一骑绝尘国际赛场。延年膏，台胞孙佩珏食之，老运会勇夺铁人三项。

若夫血珀天胶，胶族极品，戛戛独创，色如琥珀，晶莹透亮，享誉胶城，行销四方。百代之贡品，胶海领慈航。千年之传承，万世永流芳。

当代百年堂传人王博、慧琳，以弘扬国药文化为己任，为华夏复兴助力增光。修德立仁，人厚胶淳。为商务诚，采办务真。恪守不欺之戒，永怀悲悯之心。得其道不敢独善其身，誓做堂堂正正熬胶人。真金不怕火炼，历次空降抽检，皆获精优过关。修合虽无人见，存心实有天知；世间自有公道，畅销胜于雄辩。无愧国药之正统，老字号之典范。

泰山岩岩，河水泱泱。古井涌碧，胶花飘香。百年胶堂，良知播耩。重铸大国工匠之精神，弘扬儒乡圣土之宝藏。千年真传，再创辉煌。大树长青，古药重光。护佑华夏，饮誉万邦。饮一盏玉琼浆，血脉顺畅；食一块血珀胶，滋阴壮阳。实乃健康之根本，益寿之良方。美丽之秘籍，幸福之保障！

赞曰：

泰山巍巍水泱泱，地宝人杰兆瑞祥。

济汶潜液润圣土，古井仙泉泽鹊乡。

万树浓荫生态美，百年老店慈心广。

禹河胶井淌万代，百年胶坊更辉煌！

中华辞赋家联合会副主席布茂岭

公元二零一六年十二月岁次丙申。

阿胶亭

唐代《元和郡县治》记载了一个关于唐朝皇帝派大将尉迟恭“官封阿井”的故事。

唐太宗年间，唐太宗在金銮宝典坐朝，突然听说东阿县一个小小的县令公然敢命令：只准许阿城的百姓熬阿胶，其它各地的熬胶庄户一律取缔。这不是以权谋私吗!李世民勃然大怒，下令严查。

事情原来是东阿城有一个财主的儿媳产后虚弱，吃了阿胶后，没有作用，这位财主自持县衙有人，就和东阿阿胶作坊打起了官司。而县太爷是个清官，他虽知自己的亲戚是原告，但并未马上断案，而是带着一行人亲自查探，掌握第一手资料，结果发现亲戚买到的阿胶虽是驴皮所熬阿胶，但是产地不是东阿阿城胶坊所产，其生产工艺和东阿阿城胶坊一样，但是阿胶的效果为何差距如此之大呢？

县令很困惑，亲自进行调查，最后发现同样原料同样的工艺下，效果不一样的原因竟然是熬胶用水有差异胶——东阿阿城胶坊制作时使用的是东阿阿井之水，阿井的水井深9丈，水味香甜，水的重量也沉得多，钱币放于水面而不沉……

东阿县令最后得出东阿阿胶之所以能够补气补血，除了驴皮之外，完全依仗得天独厚的井水的结论。于是，他下了一道命令：只准许阿城的百姓熬阿胶，其它各地的熬胶庄户一律取缔。

听到这个有趣的故事，唐太宗李世民乐了，遂降旨让阿城进贡阿胶，用以赏赐给年老体弱的的大臣，没想到大臣们服用后，都夸是上等补品。李世民大喜，差大将尉迟恭巡视阿城，于是在东阿的历史上就出现了这样一个场景：

一天，一队人马从长安出发，直奔山东古东阿县。带队的人是杀人如麻的大唐开国元勋尉迟恭，他的使命是封存东阿邑的一口叫“阿井“的水井，尉迟恭下车伊始就宣布自即日起，当地闲杂人等一律不得私启井封，制造阿胶，否则杀无赦。只有官家才可以“启封而取水”，目的是“熬胶进贡”。 从此，阿井与阿胶结下了不解之缘。《元和郡县治》则如实记载了尉迟恭光临东阿，“官封阿井“的故事。

金钱龟，学名为三线闭壳龟，又称红边龟、金头龟、红肚龟， 因为金钱龟有“金钱归”的谐音，所以被人们视为旺财的吉祥物，金钱龟常用来作镇宅之吉祥物，古人就有在建筑物的四根支柱下放置金钱龟的习俗，另外金钱龟寓意长寿，亦有避邪之意。据报载，广州在进行旧城改造时曾经挖出深藏地下地基几百年的活着的金钱龟。在家中养一只金钱龟，让它吸食微生物，也是改善家居风水的方法之一。

蒸球是熬胶工艺中重要的设备之一，是用来给阿胶的主原料黑驴皮焯皮和化皮用的，炮制完毕的乌驴皮被投入蒸球，在蒸汽的高温高压下，蒸球中的乌驴皮被阿井水融化、稀释，驴皮原料中的蛋白、杂质被溶解。

这三个蒸球是从生产一线退休下来，为阿胶的生产做出了贡献，伴随了百年堂的公司从无到有、从小到大、从弱到强的发展历程，伴随企业成长，见证企业发展。

焯皮

按干皮与水1：1.8-2.0的比例用水表计量加水量，当达到规定水量后关闭进水阀。通入清洁蒸汽，通入蒸汽压力控制在0.2mpa，温度：60-65，焯皮30分钟。焯皮三次，至洗皮水化验为中性合格为止。

第一次焯皮：首先按动操作盘上的蒸球“启动”键，使蒸球转动，并同时调节“转速”键，使其控制在2转/分钟左右；根据加水量每球干皮投料量的1.8～2.0倍，再打开进水阀门，加水至水表数字为终读数时，关闭进水阀门，加水完毕并记录加水量；然后开启蒸球进汽阀门，使现场压力控制在约0.20MPa，待蒸球上的温度表显示60-80时，第二次，第三次焯皮同上。其不同点是：第二次，温度达到60-70 。

焯三次皮后开始涮皮，温度达到50-60 ，即可放水，反复数次，直至冲洗水清洁为止。

化皮

将原料在蒸球内化皮，进行三次化皮。随着蒸汽和温度的控制，逐步分离胶汁，三次化皮使得驴皮上的胶原蛋白分离更彻底，出胶率高。

化皮的蒸球内部的过滤网，胶汁分离后即过滤出去，输送至储液罐内初次沉淀。

第一次化皮：按动操作盘上的蒸球“启动”键（“转动”灯亮），使蒸球转动，并同时调节“转速”键，使其控制在2转/分钟左右；然后看水表初读数，根据加水量（每球投料干皮量的1.2～1.4倍）计算终读数，再打开进水阀门，加水至水表数字为终止读数时，关闭进水阀门，及时记录加水量；然后调节进汽阀使现场压力控制在≤0.20MPa，待球内温度升至118时，保持约160分钟，即可出胶汁。化皮过程中，如果出现超压现象，应立即调整蒸汽阀门进行调整。

中华国宝阿胶因其繁杂的技艺传承三千年的得以至今，由于技艺保密，阿胶产量低下，价格走势偏高，为顺应工业化革命、信息化革命和生物技术革命的潮流，以蒸球化皮机为代表的一系列促进传统技艺机械化的技术发明和应用，让三千年中国传统制胶技艺实现了革命性突破，促进阿胶生产自动化，蒸球化皮机的使用直接导致了阿胶摆脱数千年的作坊生产模式进入工业化量产，让以往仅供皇家、贵族和达官富人专享的补血奢侈品，得以被广大平民百姓分享。