你每天吃的肉健康吗？购买猪肉知道怎样挑选和区别注水肉吗？

原标题：你每天吃的肉健康吗？购买猪肉知道怎样挑选和区别注水肉吗？

我们经常会吃到猪肉，可是购买猪肉知道怎样挑选和区别注水肉吗？51养生网小编给大家分享一下经验！

（一）怎样鉴别注水肉？

1．摸：用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉有一定黏性，不湿。

2．看：注水后的肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润。

3．压：即观察肉的弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好；而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出。

4．测：将餐巾纸放在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧得不彻底，这样的猪肉十有八九是注水肉。这是因为新鲜猪肉有一定黏性，放上的纸不易揭下，餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常彻底。

（二）食用注水肉有哪些危害？

1．降低肉的品质：因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的膨胀性破裂，导致蛋白质大量流失。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓，从而降低了肉的品质。

2．易造成病原微生物的污染：由于注入的水一般都不洁净，带有很多的微生物细菌。微生物进行自身繁殖，会产生大量的细菌性病毒，使得新鲜的肉被病毒感染，注水的猪肉、牛肉、羊肉等口味和营养价值都大打折扣，甚至会对身体不利。

3．对人的潜在危害很大：不法分子往肉里注入的往往是污水或工业废水。一些屠宰户甚至经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。