辣根，被称为“植物兴奋剂”，具有较强的抗癌效果

原标题：辣根，被称为“植物兴奋剂”，具有较强的抗癌效果

农村里资源丰富，生长着各种野生动植物，它们虽然外表普通，但每种植物都有着不可替代的作用，比如说图上这种植物。这种植物耐寒耐旱，喜欢生长在土壤肥沃的地方，从外表来看，很多第一次看见的人都将它误认为是白萝卜去了。这种植物在一些农村里是非常受到欢迎的，人们将它当菜炒着吃，但对于第一次吃的人来说，可能味道有点接受不了，因为它是辣的。

在我们老家管这种植物叫做“辣根”，别称“马萝卜”，它是一种多年生草本植物，因为它的块根有辛辣味，所以才叫“辣根”。辣根属性也有点类似于芥末，同样是作为带有辣味系的调味料。辣根能够起到消炎的作用，也是因为其属性辣的原因。我们日常在食用的时候也需要注意，不能食用过量的辣根。

它和山葵同属十字花科，所以也算是近亲，至于它本身是浅黄白色的为何我们看到的是绿绿的“芥末”，那是色素的功劳。辣根含水量约为75%，擦碎后可释放出大量黑芥子油（Sinigrin），水解后产生强烈辣味及清新香气，它和山葵一样也具有辛辣的异硫氰酸酯类化合物，所以它才能伪装成山葵。辣根总体味道比山葵激烈，山葵则比较清香一些。

中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS)，磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效，因此它又被称为“植物兴奋剂”。现代研究，它还具有较强的抗癌效果。