营养分析系列（11）-那个60天只吃土豆的人你还好么？

这不是一个新闻，2010年，美国人沃伊特为证明“土豆富有营养”，挑战60天只吃土豆度日，每天平均吃20个土豆，报道称挑战后沃伊特身体状况良好，体重减了9公斤。消息一出，众说纷纭，有人认为土豆就是富含营养，每天吃土豆就可以满足每日营养需求。另外有人认为靠单一食物无法满足营养，今天我们来分析一下单一的土豆饮食能否满足人体每日营养摄入。

食谱：

土豆：1天20只，小型体积，去皮，煮熟，2500g

营养分析：

Nutrilism营养主义点评：

维生素：缺少维生素A，维生素B2，叶酸，维生素B12，维生素D，维生素E，维生素K，胆碱。

矿物质：缺少钙，铁，硒，锌。

其他：蛋白质过少，必需脂肪酸过少。

从分析表中我们可以看到，除了碳水化合物和个别维生素，矿物质，绝大多数营养成分缺乏，身为华盛顿土豆协会执行主管的沃伊特先生为了自己的事业也是有够拼（事实上他也确实没有坚持下来！）。由于每天摄入热量只有2100Kcal左右，低于正常男性一般热量摄入，所以有减重效果并不奇怪，减重的另一项作用就是会降低血压，另外低脂肪，低胆固醇的饮食会使体内总胆固醇下降，这些现象并不是土豆餐独有的有点，而是从侧面反映出相对于现在流行的高蛋白低碳水减肥法来说，可能降低摄入总热量才是减重的关键。但是长期只吃土豆（本实验只有60天，身体内有营养储备所以不会造成明显伤害），缺少必需脂肪酸，蛋白质，维生素和矿物质会对身体造成不可逆的伤害。切不可迷信任何一种所谓“健康食品”或者某食品“营养丰富”，只有保证每日营养充足摄入才是身体健康的根本。

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