莴笋叶的做法 莴笋叶的功效与作用

莴笋是一种营养丰富的食材，人们一般会把它的根茎作成美食来享用，但是却会把它的叶子丢掉，其实每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。今天51养生网小编就来教大家莴笋叶的吃法，一起去看看吧！

莴笋叶的营养价值

中医认为，莴苣味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。

通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。

现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。

莴笋中含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。

莴笋叶的做法

豆干莴笋叶

主料：莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮，厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量)

调料：白胡椒粉(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)

做法：

1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生

2、沥干水分切碎

3、豆干洗净，入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分切小丁

4、莴笋叶和豆干混合，放适量白胡椒粉，麻油，酱油拌匀即可

5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲

6、清爽小菜，营养美味，鲜的不得了。

凉拌莴笋叶

食材：莴笋叶100克；酱油10毫升；熟白芝麻适量；

这道菜色泽清新，入口清爽，做法超简单，几分钟就能搞定。一般人群均可食用莴笋，老人儿童更适合。

凉拌莴笋叶做法和步骤

1.莴笋叶洗净，切成段，用沸水焯烫，过凉，沥干水分。

2.将焯好的莴笋叶放入碗中，加入禾然有机婴幼儿酱油。

3.撒上熟白芝麻，拌匀后即可食用。

莴笋叶的功效与作用

补血养血、调理肠胃、消暑解暑、开胃消食、消除水肿、提高代谢、燃烧脂肪

1.增进食欲

食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。

2.通水利尿

常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。

3.镇定消暑

莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。

以上就是关于莴笋叶的一些知识介绍，相信大家也有了一定的了解，希望会对你有帮助！