养生好食材-山药的美味吃法

山药味甘性平，是养生的绝佳食品。山药含有丰富的多糖、粘液蛋白、皂苷等多种生理活性物质，具有增强免疫力、促进肠胃功能、降血糖、抗衰老等作用。作为药食同源的食物，山药不仅是健脾补气的良药，也是很好的保健食品，素有“天然人参”的美称。

山药到底该如何吃呢？下面就为大家介绍几款山药的美味佳肴：

1、蒸山药

做法：

1、将山药清洗干净；

2、上锅蒸15-20分钟；

3、打开锅盖，稍凉后便可食用，直接吃能最大限度的保持山药的原汁原味。也可根据口味可以蘸白糖或蜂蜜食用。如果不喜欢山药皮粗糙的口感，蒸熟后可以剥掉皮，也避免了生山药粘液对皮肤的刺激。

营养点评：蒸山药可以很好的保存山药的营养价值，山药皮中含有丰富的多糖、皂苷、黄酮、多酚、尿囊素等多种生物活性物质，带皮吃能更好地摄取山药的营养成分。

2、山药红枣粥

做法：

1、山药洗干净去皮切成块，

2、红枣洗净掰成两半；

3、电饭锅中加入水和大米，把红枣、山药一同倒入锅中；

4、按下按钮，半小时后粥就煮好了。

营养点评：山药、大枣都属于温补的食物，两者搭配，可以温阳健脾，益气补血，提高人体免疫力。

3、山药萝卜炖排骨

做法：

1、排骨洗净，在热水中焯一下去掉浮沫；

2、山药、胡萝卜洗净，切成滚刀块；

3、把排骨、山药、胡萝卜一同倒入高压锅，加足量的水；

4、出锅后加入盐，撒上葱花就OK了。

营养点评：天气干燥时，在日常的饮食中适宜多吃一些汤类食物。山药萝卜炖排骨可以补脾益气、补铁健骨，是一道很滋补的汤品。

4、清炒山药木耳荷兰豆

做法：

1、将木耳泡发，山药洗净切成薄片，红椒切成丝，大蒜切片，荷兰豆洗净掐去两端老筋。2. 锅内加少许油，油热后加入大蒜，炒出蒜香后倒入荷兰豆翻炒，

3. 待荷兰豆翻炒两下即可倒入红椒与山药，翻炒至山药不再发白时倒入木耳继续翻炒

4. 加入盐，即可出锅。

营养点评：这道菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，口味清淡、色彩丰富、口感清脆爽滑，很适合在干燥的季节食用。

5、山药紫薯糕

做法：

1、将山药、紫薯洗干净；

2、分别上锅蒸15-20分钟，一起蒸容易相互染色；

3、蒸熟后剥皮，把山药、紫薯装入保鲜膜压成泥；

4、取出模具，内层刷少许食用油，放入紫薯泥压实，再放入一层山药泥压实，最后再放一层紫薯泥；

5、倒扣模具，取出成品。

营养点评：山药、紫薯含有丰富的膳食纤维，饱腹感强、热量低，紫薯还含有花青素，可以美白抗氧化，两者搭配是一道非常好的美容减肥佳品。

小提示：

1、有的人在削山药皮时皮肤会出现瘙痒过敏的现象，这是因为山药黏液中的蛋白和皂甙刺激皮肤导致的。所以削山药皮时最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，或是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样山药原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。

2、如果不慎接触，皮肤刺痒，可以在清水盆里加一些醋，把手泡进去洗，或者把手洗干净在火上烤一下，过敏原被破坏，皮肤就不会痒了。