【武汉协和】巧吃杂粮，控好血糖！

原标题:【武汉协和】巧吃杂粮，控好血糖！

中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

吴艳

华中科技大学同济医学院附属协和医院小儿血液专科营养医师、医学硕士 、临床执业医师

主要从事：营养知识宣教、住院病人的营养会诊、肠内营养支持等工作

营养科门诊时间：周一至周五下午

门诊地址：武汉协和医院门诊部四楼A区内分泌科8号诊室，可网上预约也可现场挂号

科室电话：027-85726826

巧吃杂粮，控好血糖

前言

在讲究全民健康的今天，杂粮被越来越多的家庭搬上餐桌，杂粮相对于精白米面来说，饱腹感比较强，生糖指数比较低，是糖尿病患者的主食好选择。但是对于糖尿病患者来说也不能随心所欲的多吃杂粮。

一、杂粮也是粮食，其淀粉含量也很高。

1. 100克杂粮的淀粉含量和100克精白米面的含量差不多。

对于糖尿病患者来说，每日摄入的碳水化合物的量是定量的，所以即使是杂粮也不能想吃多少就吃多少，也应该定量摄入。

2. 市场上存在很多“伪杂粮”误导了很多糖尿病患者。

No.1 很多全麦面包吃起来口感松软，其实里面只有少量的麸皮。

No.2 很多杂粮馒头、杂粮发糕、杂粮面条，确实含有少量的杂粮粉，其实主要成分还是白面粉。

No.3 市场上很多粗粮饼干，相信是很多糖友的加餐选择，可是它酥脆的口感却是源自大量的油脂。

这些食品虽然名称上都少不了粗杂粮的影子，但是升高血糖的速度仍然很快，不建议糖尿病患者选择。

二、杂粮虽好，吃法要对。

杂粮虽好，吃法不对，我们仍然无法达到控制好血糖的效果。

有很多病人为了控制血糖开始吃燕麦，但是仍然有很多人反映血糖还是高啊。

原因：

No.1 市场上燕麦有很多，即食燕麦，压制的燕麦片，整颗的燕麦米，不同的加工方法其生糖指数是不同的。

No.2 现在市场上特别火热的杂粮粉，虽然它的维生素、矿物质和膳食纤维量都远远高于精白米面，但是变成杂粮糊糊之后它的生糖指数和白米饭一样超过80。

No.3 细软的杂粮消化速度变快了，餐后血糖的上升也会更加明显。

对于患有糖尿病或者糖尿病前期的人来说，最好还是直接吃整粒煮熟的杂粮最合适。

三、选择适合的杂粮及加工方法。

1. 将精白米面的份量部分替换成粗杂粮。

2. 同时使用大量的蔬菜和适量的高蛋白食物。

这样总体的血糖反应会降低，也能达到整体的营养均衡。

四、个性化的营养需求。

请看营养科的营养门诊。

审稿人：

蔡红琳

《中国临床营养网》

专家顾问

武汉协和医院营养科主任

中国医师协会营养医师专业委员会常务委员/湖北省营养学会常务理事/湖北省营养学会临床营养小组组长/湖北省药膳食疗研究会常务理事

擅长：各类住院病人的营养治疗特别是危重病人、严重营养不良病人的肠内营养治疗；各类病人的营养配餐和膳食管理；各类慢病的营养调理及生活方式干预；体重管理；

《中国临床营养网》编辑部