食用油安全健康事关重大，这8个买油诀窍要记住

1、不同的油要用在不同的点子上，用错了可能伤害健康。大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油、芝麻油，比较适合做凉拌菜或沙拉。一般的菜籽油、花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油，都可以用来炒菜。棕榈油、椰子油、黄油，比较适合煎炸。

2、没有绝对的哪种油特别好，哪种油特别不好，但建议你选用正规大品牌，看清种类、生产日期和原料。劣质的食用油不仅仅是营养不好，而且在生产、保存过程中可能混入或产生有害物质。

3、建议每次买不同的油换着吃，但家里并没有必要备上各种油。理论上说，不同的油常常换着吃是比较好，不过这是很难做到的，因为即使按最小规格的包装，你要是买上很多种也得吃很久。根据家庭需求，最多选三种，一种用于炒菜、一种用于煎炸、一种用于凉拌。

4、不要因为超市搞活动而囤油，记得观察家里每个月的用油量，买油量力而行。常见植物油保质期只有半年，而超市促销、打折的食用油最好买了在1-2个月内吃完。大桶的油开盖后放久了品质会不断下降，而已经有哈喇味的油打死也要扔掉。如果你只是一个偶尔做饭、常常外卖的单身狗，那么建议你买最最最最最最小瓶，而且请注意保质期，因为油过期了还没用完的可能性太大了，别问我为什么知道。

5、不要想着把炸过东西油留下来炒菜，这不是节约，这是伤害。高温煎炸本来就会产生有害物质，且用过的油里含有上次煎炸食物时留下的各种残留，再次加热后继续氧化，回产生更多的有害物质。

6、别拿油烟不当回事，尽量不要炒出烟来。当锅里开始冒烟，这意味油温过高，富含富含不饱和脂肪酸植物油可能正在产生致癌物质，而且过高的油温也会导致食材的营养流失。

7、关于你又爱又担心的动物油。动物油（比如猪油、奶油、羊油等）中含饱和脂肪酸、胆固醇较高，对人类心血管系统确实不太友好，营养学界对此的一致建议都是：建！议！少！吃！但如果你平时肉、蛋、奶吃得比较少，偶尔来一点动物油是没啥关系，可是爱吃动物油的一般都是爱吃肉的，你说是吧？

8、我每天到底能吃多少油？现在，越来越多的人都知道少油少盐才健康，多少才算少？烹调油一般建议每天 25～30 克，大约2、3 勺瓷的样子。所以，如果你今天去肯德基炸鸡薯条了一顿，那你已经超标了。可是，油少了根本吃不下怎么办？除了通过改变烹饪方式（如多蒸少煎）来控制油量，那只有一条路可走了——去锻炼（微笑脸）！