饭要趁热吃？殊不知，长期进食高温烫食，容易诱发食道癌！

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俗话说：饭要趁热吃，汤要趁热喝！但从健康的角度来说，这种行为是不对的！

很多人，吃饭时总喜欢赶时间，又或者在大冬天，恨不得立马吃点热食来暖暖身子。刚煮出来的饭菜，刚煲好的热汤，热气腾腾的，直接往嘴里送。也有的人，对于长期吃烫食，已形成了一种习惯。

但实际上，长期吃太烫的食物，是一种健康隐患。这种伤害首先针对的便是我们的口腔和食道！

消化内科专家表示：温度过高的食物，在接触口腔和食道表面的同时，将直接烫伤口腔黏膜和食管内壁，容易引发口腔溃疡和食道炎。

一开始，当食物烫伤口腔的时候，我们可能只觉得口腔一阵发麻，舌头变得粗糙，这种现象一般过个一两天时间就能自行恢复，因此很多人不将其当做一回事。

但如果我们长期保持这种饮食习惯，原本被烫伤的黏膜还没来得及修复，又将遭受二次烫伤，食道黏膜的溃疡面将不断扩大，形成慢性炎症。一旦炎症发展为癌性变病，最严重的后果便是食道癌！

那么，进食的温度不宜超过多少℃？

消化道黏膜，其实是一层很娇嫩的薄膜。但它对温度的敏感性不高，因此食物的温度一旦超过60℃，尽管我们在进食的当下不会有太明显的不适，但实际上，这层黏膜已经被灼伤了。

专家建议：在我们日常饮食中，进食温度最好是保持在10℃到40℃之间，最多不超过60℃，过凉过热都不利于人体健康。

下面我们来说说，常见食物中经加热后的温度概况：

• 经微波炉叮热后的牛奶：高火叮一分半钟，温度能达70℃；

• 刚煮好的饺子：饺子皮的温度可能很快就能被凉下来，但里面肉馅起码有75℃；

• 刚出笼的小笼包：跟饺子差不多，同样是因为有表皮的包裹，导致里面的肉馅不容易散热，大概在65℃到70℃之间。

• 现煮麻辣烫：麻辣烫、火锅，无时无刻都是大家的最爱，却也是名副其实的高温食物。对于现成煮好的食物，夹到碗里后，经温度计测试，温度可高达70℃-75℃。

• 刚出锅的热汤：热汤不容易散热，是因为它的表面总是漂浮着一层厚厚的油，表面看似没有热气散发出来，但实际上汤还是滚烫的，起码在80℃左右。这个时候，我们应该先把热汤表面的浮油滤掉，让其在常温下散热，一顿饭的时间，汤的温度应该就能降到60℃，饮用的时候再适当吹吹，就刚好合适了。

对于“常吃烫食可致食道癌”这一说法，很多人都当之谣言。但实际上，这确实是一种健康隐患，尽管后果不是短时间内就能形成。因此，如果大家发现身边有喜欢吃烫食习惯的朋友，一定要认真给予提醒！