《拜托了冰箱》安贤珉大厨的秘方，大酱汤和辣白菜煎饼太好吃了
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什么食物会让人有幸福感？
当季新鲜的海鲜，韩式辣酱独有的香气，一锅咕嘟咕嘟发出幸福声音的大酱汤，再来一张刚刚烙出来的带酥脆饼边的辣白菜饼……嘴角不要咧得合不上呀。
今天来黄小厨家做客的客人，那可有意思啦，他是最强下饭综艺《拜托了冰箱》中被大家熟知和喜爱的明星厨师——安贤珉，喜欢他的粉丝都叫他“安粑粑”。
安粑粑今天为小厨们带来了两道即传统又独特的韩国料理：海鲜大酱汤和芝士辣白菜煎饼。每道菜都是传统韩国料理，但是里面都有安粑粑的独家味道！奶奶的神秘配方安粑粑都分享给小厨们了呢！
海鲜大酱汤
食材
——
韩国大酱 30g ／ 韩式烤肉酱30g
花蛤5个 ／ 螃蟹半只
土豆150g ／ 西葫芦100g
洋葱 20g ／ 韧豆腐100g ／ 青红辣椒 5g
大葱大蒜 各15g ／ 细辣椒面 5g
淘米水500ml
步骤
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❶
准备一只韩国石锅（或小砂锅）加入淘米水煮沸。在等待煮沸的时候，将土豆、韧豆腐、西葫芦、洋葱和大葱切块，辣椒切成辣椒圈备用。
❷
淘米水煮沸后放入土豆。土豆下锅后放入韩国大酱和烤肉酱，再放入洋葱丁、西葫芦丁，待汤汁再次滚沸后放入螃蟹和花蛤，加入蒜末，再加入韧豆腐。
❸
在汤中加入辣椒圈和大葱，待煮至锅中汤水浓郁，水量略少时，按个人口味加细辣椒面调味，海鲜大酱汤完成。
芝士辣白菜煎饼
食材
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面粉180g ／ 大米粉180g ／ 淀粉170g
酱油30ml ／ 鱼露10g ／ 伏特加100ml
鸡蛋 1个 ／ 马苏里拉芝士 150g
辣白菜、豆芽菜 适量
青蛤水330ml ／ 水60ml ／ 辣白菜水适量
步骤
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❶
准备一个大碗，将面粉、大米粉和淀粉放入，加入辣椒面、酱油、鱼露，加入适量伏特加、辣白菜水，再打入一只鸡蛋，搅拌成面糊。
❷
面糊搅拌好后，加入辣白菜和豆芽菜，将面糊搅拌均匀后备用。
❸
准备一个平底煎锅，将煎锅烧热后加入适量食用油，放入搅拌好的面糊煎制。待煎饼一面煎好时，撒上马苏里拉芝士继续煎制。
❹
待煎饼一面成熟，芝士微微融化时，将煎饼迅速翻面继续煎制。待煎饼边缘微焦时出锅，芝士辣白菜煎饼完成。
TIPS
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● 大酱汤中的淘米水是让汤底越煮越浓郁的关键，如果没有淘米水可用清水加面粉替代
● 买韩国酱料时，棕色盒子是大酱，绿色盒子是烤肉酱，红色盒子是辣酱
● 制作辣白菜煎饼时如果没有伏特加，可以用二锅头等50度以下的白酒代替
● 制作辣白菜煎饼时可以不加豆芽菜，也可以根据自己喜好加入胡萝卜或是蘑菇等食材
拜托了安贤珉大厨！
安大厨是不是看上去萌萌哒？口音听起来也萌萌哒？
安贤珉大厨是韩国釜山人，19岁开始学习厨艺，20多年的厨师生涯中，周游列国，在世界各地的大酒店工作过，曾经在希尔顿酒店、W酒店、帆船酒店等星级酒店担任过主厨，从迪拜贵得不行不行的7星级帆船酒店结束工作到了中国之后，他决定留在这里，将他这些年对厨艺和食物的理解化身“安氏独家料理”，展现在我们面前。
在《拜托了冰箱》中的出色表现让大家喜欢上了这位韩国粑粑。安粑粑参与了迄今为止全部1到4季的节目，而且在节目中表现一直很精彩，只要打开冰箱，他的脑洞会开得天马行空，把一些大家认为不可能组合的食材搭配在一起，还能做出非常和谐的味道，很多人都佩服他的鬼马精神。
安粑粑对《拜托了冰箱》第四季第二期的印象尤其深刻，那一期，主持人何老师生命中最重要的男人——黄小厨来到节目里做客。安粑粑的 菜品名叫Full House，以西班牙海鲜饭为原型，食材选用的却是黄小厨冰箱里的小米配四川腊肠、芝士和乌鱼子。特别是小米的加入，让Full House这道菜有了神似西班牙海鲜饭的口感，这个创意点安粑粑并没有在录制时说起，但是黄小厨一吃就吃出来了，有种“确认了眼神，彼此是对的人”的感觉。
图片来源：腾讯视频
节目最后，黄小厨把本期冠军徽章颁给了安粑粑。黄小厨认为，安粑粑在紧张的限时比赛过程中也带着笑意，菜品制作到中间的时候，安粑粑还把菜拿给旁边队友来品尝，就算只有十五分钟他也在享受做饭的快乐。
“这个点对我来说很重要，因为好吃的东西，一定是心情愉快的时候做出来的。” 黄小厨这样评价安粑粑的料理。
你也想品尝安粑粑的料理吗？
“他（安贤珉）有一个优点，他总会有一些特别奇特的想法，经常喜欢在某一道菜中加入一些让人特别欲罢不能的食材，这种想法只有他才能做出来。”《拜托了冰箱》里的队友曾经这样评价安贤珉大厨。
不用看着综艺下饭，小厨们如今也可以尝到安大厨的巧思和手艺了。这个厨房里的鬼灵精把自己天马行空的想法在自己餐厅中实现了出来——MARU觅坞，安大厨的一片小天地。
Maru觅坞合生汇店
安大厨很骄傲的说，“我家的每道菜都和别家不一样……” 比如今天视频中分享给大家的芝士辣白菜煎饼，只在觅坞能吃到；还有Maru特色参鸡汤，用鸡汤来煮的参鸡汤喝过吗？觅坞的参鸡汤选用老母鸡慢火3个小时候熬出的鸡汤来炖童子鸡，味道更浓郁，安大厨说，“这是我自己的想法，别处喝不到呢……”
Maru特色参鸡汤
图片：MARU觅坞
安大厨是个非常执着的人，小菜也会费尽心思。觅坞特色紫菜包面就很有意思，安大厨自己很喜欢吃泡面，为了大家能把泡面吃出幸福的感觉，这道紫菜包面前后调试了60多次才成型，吃过的朋友，都对它印象超级深刻……还有集合了5种番茄的前菜沙拉，运用意餐概念制作的创意烤圆白菜……好了不写了，小厨们 想尝尝安大厨的手艺吗？
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