这个时代的我们，为什么要吃土？

原标题:这个时代的我们，为什么要吃土？

今天的这篇文章，是我给Eat Dirt一书作的序，中文版名叫《吃土》。书的作者是draxe.com的创立者，知名自然医学医生 Dr. Josh Axe。目前这本书已有了中文版，而我希望这篇序言能帮你迅速了解书中的内容。

-全文约5280字，预计阅读时间14分钟-

-文末附12条吃土原则-

我们生活的这个时代，是人类医学水平最高的时代，也同样是卫生水平最好的时代。

然而，在这个时代，新的问题却在凸显。

我们生活的时代，是人类寿命最长的时代。

在2015年，全球人口平均预期寿命已经达到了71.4岁——而在100年前，这个数字不到50。

现代医学的发展，特别是抗生素的发明，帮助人类攻克了许多原本可能致命的感染性疾病。与此同时，公共卫生条件的改善也有效阻止了传染病的传播——这一切，无疑为人们的健康提供了保障。

然而，现代医学发展到了今天，却面临着前所未有的挑战——非传染性疾病的爆发。

在最近的30年里，在工业化国家，过敏性疾病的发病率增加了200%-300%。在以往，你可能很少听到有谁家的孩子会过敏。而在现在，牛奶过敏、小麦过敏的孩子随处都是。

各种自身免疫病，比如炎症性肠病、乳糜泻、类风湿性关节炎、多发性硬化症、桥本氏甲状腺炎、1型糖尿病，它们发病率也是以惊人的速度在上升着。自身免疫病——身体的免疫系统在“自残”——这看似是不可思议的事情，却在越来越多人的身上真实地发生着。

在这个时代，很少再有人因痢疾而丧命。然而，越来越多的人却被慢性腹泻、慢性便秘、无法缓解的腹痛、不明原因的腹胀所困扰。他们往往求医无果——就连医生们也不知道这些人出了什么问题，只能将他们归入“功能性消化不良”或“肠易激综合征”这样的模糊的疾病分类中。

在这个时代，很少再有人吃不饱饭了。而那些吃饱饭的人却又越来越多地露出了“啤酒肚”——肥胖，以及肥胖所带来的高血压、高血糖、高血脂，已然成了人类健康的头号杀手。

在这个时代，人们的物质条件是历史上最为富足的。然而，抑郁、焦虑却成为了城市人的常见病……

而这一切，都发生在这最近的几十年。

过敏、自身免疫病、肠易激综合征、肥胖、抑郁……这些看似关联不大的疾病，却都在这几十年里猛然增加。

这只是巧合吗？很可能并不是。

而随着研究的深入，我们发现，这些问题可能都源自于我们的肠道——源自于“肠漏症”。

我们都知道，我们的肠道是负责消化和吸收食物的；但少有人知道的是，我们的肠道实际上是一道屏障——一道将我们的身体内环境和外部环境隔离开来的屏障。

事实上，我们的肠道每天都应对着许许多多的外来物质，其中包括大量的食物颗粒、细菌和细菌产物、以及环境毒素。而正是肠道表面这层展开可达200平方米的屏障，帮助我们抵御着这些外物的侵袭。

完整的肠道屏障保障着我们全身的健康。

而如果当这层屏障出现的漏洞，那么众多的外来物质就会向人体内部侵袭而来。这些外来的异物，会引起身体的炎症、会引起免疫系统的异常，从而会造成各种问题……

这种肠道屏障出现漏洞的情况被称为“肠道通透性的增加”——俗称“肠漏症”。

而《吃土》这本书，就将为你清楚地阐释“肠漏症”背后的复杂机制。作者Dr. Josh Axe 是美国知名的自然医学医生，并且也是一位拥有丰富营养医学经验的专家。他创立的网站drAxe.com是全球访问量最高的营养医学的网站之一；而他本人，对肠道健康、膳食营养也有着非常丰富的研究。

在这本书中，他为我们展示了肠漏症的发生与发展，让我们了解到了流行的现代疾病背后的真正原因。

那么，究竟是什么造成了“肠漏症”？

现代生活中的环境毒素是一个原因——蔬菜水果中的农药、动物食材中残留的抗生素、塑料制品中的有害物质（比如双酚A）都可能损伤肠道屏障，造成肠漏。现代的食物供应是另一个原因——过量供应的糖、含大量麸质和添加剂的加工食品都可能对消化道的内壁造成损害……

但除此之外，可能还有一个更加重要的原因——我们肠道中的微生物正在消失。

人体是一个被微生物环绕的生命体。这些微生物与我们共生，而它们之中的绝大多数分布在我们的肠道中。

在我们的肠道屏障表面上，生活着超过100万亿的微生物——那是各种各样的细菌、真菌、病毒和原生生物——这些生物构成了我们的肠道菌群。而它们的数量比我们自身的细胞总数还要多。

我们的肠道菌群对我们的健康有着至关重要的作用。

它们帮助我们消化食物，为我们提供各种营养物质——包括重要的维生素和短链脂肪酸。

它们训练着我们的免疫系统，让我们的免疫系统学会分辨敌友——而不至于误伤自己。

它们调节我们的激素和神经递质平衡，让我们能够拥有正常的情绪——而不至于抑郁或焦虑不堪。

更重要的是，它们是我们肠道屏障的守卫者，帮助肠道屏障抵御外物的侵袭。

而当肠道菌群出现了失调，当重要的肠道细菌出现了缺失，那么我们的肠道表面就很容易遭到有害物质的破坏，从而产生“肠漏症”。

图：健康菌群，维持着肠道屏障的完整性（左）

菌群失调后，肠漏产生（右）

而“肠漏症”带来的一系列的问题——比如过敏和自身免疫——将使得原本已经受损的肠道屏障出现进一步的损伤。

这无疑会是一个恶性循环。

那么，又是什么造成了肠道菌群的失调？

现代医学中的各种药物是一大诱因，最主要的就是抗生素。抗生素无疑是能抵御致病细菌的。然而，抗生素并不是针对致病菌的“跟踪导弹”，它是“原子弹”——它不仅会杀死有害的细菌，还会把我们肠道中有益的细菌清除干净。当有益的细菌在肠道中消失，有抗药性的有害菌就会逆袭成为主导，这无疑是肠道菌群的灾难。

而其他的一些药物，比如抑制胃酸的药物，虽然能有效地缓解病人烧心的症状，但却因为抑制了胃酸，使得一些有害菌在胃和小肠中过度滋生，这又会造成菌群的失调。

除了现代医学中的药物，现代的生活环境可能是更为重要的诱因——而原因可能在于，我们“吃的土”太少了。

Dr. Axe告诉我们，我们需要去“吃土”。

“吃土”可以是解决肠道菌群失调，从而修复肠漏症的重要建议。

“吃土”可能成为解决过敏、自身免疫病、肠易激综合征、肥胖、抑郁这一系列的现代疾病的治疗关键。

“去吃土？！！”

“是的，去吃土。”

不知从什么时候起，“吃土”这个词开始和穷联系在了一起。

“双十一过后就要吃土了”

“春劫过后，又要吃土了”

“看完苹果发布会，还要再吃一次土”……

可以见得，现代人对于「吃土」是非常不待见的。

然而，在人类的历史上，「吃土」并不是一种罕见的行为；而这一行为可能对我们的健康有着重要的意义。

在两千多年前，古希腊名医希波克拉底就发现，有些女性在怀孕的时候会爱上吃土。

在中国古代，当游子远走他乡时，常常带上一包故乡土——泡水喝，用于治疗水土不服。

在非洲，那些原始部落的居民每天会吃上30g的深层土用于健康保健……

而即使在不久之前，无意识地「吃土」仍然是一件常见的事情。

地里种的蔬菜不会被洗得太干净；蔬菜上的一些泥巴自然而然地就进入了人们的饮食。

在田里劳作的人们，在口渴之时，常常简单地拍拍瓜果上的泥土就开始吃了。

小孩子的卫生也不会被大人过多地管束；小婴儿在泥巴地上爬行滚打，无意间就吃进了一些泥巴。

然而，不论是主动地还是间接地「吃土」，都被大多数「讲卫生」的现代人认为是无法接受的。而现实是，过敏问题、各种自身免疫病、肥胖俨然成了现代人的专利。

反观那些原始部落的人，他们很少会出现这样的现代疾病。而那些发展中国家的人群，也少有人会患上过敏和自身免疫病。

而那些在农场上长大的，经常和土壤打交道的儿童，哮喘（Asthma)、花粉症（Hay fever）、过敏性皮炎（Atopic dermatitis) 的发病率都要远远低于城市的孩子——他们患上炎症性肠病的概率也要小得多。

可以见得，现代的生活方式让我们更容易出现这些免疫问题。而其中一个重要的可能因素就是——我们离土壤太远了。

在超市里，我们买到的萝卜都是白白净净，一尘不染的；在公园里，孩子玩个泥巴就被大人斥责，说是「太脏了」；

当手上沾了一点泥土，人们就用含杀菌剂的洗手液反复地清洗……

我们远离了土壤。而远离土壤的我们究竟失去了什么？

当我们深入地看，深入到细微，我们会发现一些线索——土壤里有着许多的微生物。事实上，摄入500毫克的土壤，吃进去的微生物数量就超过了地球上人数的总和。而在这些微生物中，有一些对促进我们的健康有着非常重要的作用。这些有益的土壤微生物被称之为土壤源微生物（soil-based organisms/probiotic)。

土壤源微生物是生活在土壤中的一类微生物。对于植物而言，它们能够控制土壤中的霉菌和有害的细菌，从而防止植物的感染。它们也能生产植物生长所需的各种有益成分，比如维生素b族和各种酶，从而使植物能更茁壮地生长。

而在漫长的演化历程中，我们一直和土壤打着交道，也一直和土壤微生物共同地进化着。

因此，这些微生物们也能够愉快地生活着在我们的肠道中。这些细菌能够训练人体的免疫功能，减少我们的过敏。同时，它们能帮助我们建立更强大的肠道环境，从而防止有害细菌和真菌在肠道中的过度生长。

而因为现代生活中的过度清洁，它们正从我们的肠道中消失，我们肠菌的丰富度也因此下降……

现今，共有30多个不同的土壤细菌菌株被分离出来，制成了益生菌的补充剂。

传统的益生菌主要是乳酸菌，包括乳酸杆菌和双歧杆菌。毫无疑问，在这些乳酸菌中，有些特定的菌株能发挥着强大的功效。然而，试验表明，绝大部分传统的乳酸菌对于治疗过敏并没有太大的作用。而一些土壤源微生物却有希望能攻克过敏。

从牛棚中分离出来的一些细菌，比如鲁氏不动杆菌（Acinetobacterlwoffii）和乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）能在小鼠中表现出强大的抗过敏效应。

而在人体试验中，克劳氏芽孢杆菌（Bacillus clausii）的芽孢能长期地防止儿童的反复性呼吸道感染。

一些土壤源微生物能够产芽孢。这些产芽孢的细菌能在恶劣环境下进行休眠。因此，这些细菌能经受住胃酸的强酸，从而能更容易「活着」进入人体的肠道，发挥它们的作用。

比如，Prescript-Assist是一种商品化的土壤源微生物。一项研究纳入25名肠易激综合征（IBS）的患者。在研究中，接受了Prescript-Assist益生菌治疗的IBS患者都获得了不同程度的改善。在治疗后的60周后（一年多后）对其中的22名患者进行了随访，81.5%-100%的患者都得到了持续的缓解。尽管试验样本很小，但这个极高的缓解率却能说明一些问题。

或许，许多不明原因的消化问题，其根源就在于肠道中缺少了那些土壤朋友。

在人类上百万年的进化中，这些土壤朋友一直伴随着我们。而现代的生活让我们离土壤越来越远，过敏、自身免疫病和非感染性的消化疾病似乎也因此越来越多。

所以，是时候去「吃点土」重新找回我们的土壤伙伴了。

而在本书中，Dr. Axe为我们介绍了“吃土”的正确姿势——从补充土壤益生菌，到赤脚去散步。除此之外，他还给出了一个修复肠漏、获得健康的完全方案。

真正的食物，是肠道的最佳滋养物。你应该吃什么？怎么吃？你应该不吃什么？为什么不去吃？本书会给你明确的向导。

现代生活的压力也是造成肠漏的一个重要因素。如何管理你的压力？本书会给你实用的压力管理方案。

现代的药物可能会对肠道造成意想不到的伤害。哪些药物可能会有问题？怎样最大限度地减少用药？有没有药物的替代品？Dr. Axe为你整理了全面的解决方案。

……

但本书，不仅限于此。Dr. Axe针对性地对不同类型的“肠漏症”给出了特定的治疗方案，包括饮食方案、生活方式方案、以及膳食补充方案。除了有方案，他还提供了一步一步的实现步骤，让你能轻松地入手这些方案，从而最大限度地获得真正的疗愈。

书的最后还附有食谱、辅助资料等各类资源；这些也将成为治愈路上的重要工具。

这是一本好书，它试图去寻求现代疾病的根源。Dr. Axe从现代科学、生态发展、人类历史的规律中找到了可靠的证据。在真正治愈现代疾病的路上，他迈出了重要的一步。

而这本书，也将成为一个里程碑。

-End-

#12条吃土原则#

1.只用清水洗澡。在洗澡时，尽量不用任何香皂、沐浴露或洗发水。

2.避免过度清洁。如果不是太脏，不必每天洗澡。

3.避免杀菌护理。避免使用所有含有杀菌成分的洗护产品，包括香皂、洗面奶、清洁湿纸巾。

4.避免室内杀菌。避免在家里使用任何含杀菌成分的清洁剂，包括地板清洁剂和玻璃清洁剂。

5.合理使用药物。如无必要，避免使用抗生素（如阿莫西林）、消炎药（如阿司匹林）和抑酸药物（如奥美拉唑）。

6.摄入发酵食物。比如泡菜、开菲尔、酸奶、康普查、纳豆和味增。

7.选择有机食材。尽量找到生产过程中没有使用杀虫剂、抗生素或激素的食材。

8.吃些带泥植物。自己种些蔬菜，或者找到当地农场买一些带泥土的蔬菜；在烹饪前，简单清洗即可。

9.在家种些植物。新手可以从绿萝、吊兰这些容易成活的植物养起。

10.常与动物接触。可以养一只宠物，可以逗朋友家的狗狗，也可以去骑马。

11.赤脚接触大地。每天至少有20分钟的时间是赤脚接地的，可以在小区的大理石地上散步，也可以在沙滩上漫步。

12.接触自然环境。每周至少有一天时间与大自然接触，可以是在花园里挖土，可以是登高山，可以是下农田，也可以是在海里游泳。

土壤是孕育生命的地方，

而我们，也将重新在这里，寻找健康的答案。