泉州的“土笋冻”是用笋冻的么？当然不是，是虫子做的！

原标题：泉州的“土笋冻”是用笋冻的么？当然不是，是虫子做的！

泉州素有“东方第一大港”之称，是海上丝绸之路的起点。今天我将带领大家去感受一下泉州独有的人文和美食气息，一起跟51养生网小编往下看吧！

泉州土笋冻：知名的泉州土笋冻，很多人可能认为是我们常吃的笋经过冻制而成，其实不然。土笋也叫蚯蚓，是一种生长在海边泥土里的生物，靠吸收泥土养分生存。“安海土笋冻”形圆小略扁，色泽灰白相间，玲珑剔透、鲜嫩清脆，质地柔软，富有弹性，味道甘冽鲜美，为冷盘佳品。安海土笋冻的最原始原料为蒜泥、酱油、香醋；后因口味独特广为流行，调料还发展出了姜丝、辣酱、花生酱、芥末、芫荽、糖醋萝卜等佐料，用牙签或者水果叉着吃。

泉州润饼：泉州的“润饼菜”是以面料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。晋江的“润饼菜”却复杂许多，那包“润饼菜”的主料肯定是要多种多样的，摆了满满的一桌，有这些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜才。还有一些配料：油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝。吃的时候必须两张“润饼皮”才能保证其不被丰富的内容所撑破。这种脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般一人2卷足矣。

蚵仔煎：起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关，是沿海地区人民在无法饱食下发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。