洋槐蜜为什么结晶?洋槐蜜会结晶吗?

洋槐蜜为什么结晶?洋槐蜜会结晶吗?

洋槐蜜，因为其清香的口感和对人体十分有益的营养成分，受到国内许多消费者的欢迎，甚至是远销海外的热门蜜种。而且洋槐蜜不宜结晶，外观漂亮，十分惹人喜爱。不过有的人发现，买回家的洋槐蜜有时会有结晶出现，让人有些担心，洋槐蜜为什么结晶?洋槐蜜结晶了该怎么办?下面就和田野牧蜂一起就来了解清楚。

洋槐蜜不易结晶，但是长期处于低温环境下也是会结晶的。蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，葡萄糖有容易结晶的性质，因此含有大量葡萄糖的蜂蜜就会容易结晶。新生产出来的蜂蜜是澄清透明的，但是如果用显微镜观察就会发现，其实是有极小葡萄糖结晶核存在的，在温度条件适宜的时候结晶核就会增多，缓慢的形成肉眼可见的结晶，蜂蜜一般在室温13-14摄氏度的容易结晶。而洋槐蜜中含有的果糖比较多，不容易结晶，但是毕竟有葡萄糖存在，如果发现洋槐蜜结晶也是正常的。

洋槐蜜的结晶了也不必担心质量问题，这只是一种物理现象，不会影响蜂蜜中的营养物质。槐花蜜结晶可以直接用温水冲泡，搅拌将蜂蜜化开即可饮用。也可以在盆中放入40-60℃左右的温水，把结晶的洋槐蜜放入温水中浸泡，几个小时之后，里面的结晶自然就会化开。