蛋白桑：桑叶中的营养物质及其在反刍动物饲养中的应用

原标题:蛋白桑：桑叶中的营养物质及其在反刍动物饲养中的应用

     桑叶含有丰富的营养物质和许多天然性物最，能促进动物的生长，并发挥保健作用。同时，由于 桑养蚕在我国的悠久历史 ，桑叶资源十分丰富，有利于运用现代饲料加工工艺开发商品化桑叶叶蛋白饲料 配合饲料。

1  桑叶中的营养物质

      桑叶含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸、纤维素 、多种维生素和矿物质元素 。每 l00克干桑中含有可溶性碳水化合物 25 克，植物蛋白15—34 克，氨基酸 17．O5 22．93 克 ，纤维素 14．4 克 ，果胶 12 克，有机酸 3．5 克，阿拉伯聚糖 7．4 克 ，戊聚糖 3．8 克 ，粗脂肪6．15 —9．8 克 (Xiangrui＆ H ongsheng，200 1；W eibin ＆

Chuhua,2001)

1．1  桑叶中的氨基酸组成

      干桑叶用盐酸 6M ol／H C 1，充氮密封，于 105℃温度下 24 小时后 ，用氨基酸 自动分析仪分析氨基酸种类和含量(见表 1)。

      由上述结果看，桑叶的 18种氨基酸中，含量最高是谷氨酸，它在糖代谢及蛋白质代谢过程中有着重要的地位(Xiangrui＆Hongsheng，2001) 桑叶氨基酸组成大体与脱脂大豆粉一致 ，虽氨基酸远不及脱脂大豆粉高，但每种氨基酸占总氨基酸的比例趋向一致 (W elbin＆Chuhua 200 1)。因此 ，桑叶蛋白是非常优良的蛋白质资源。

1．2 桑叶中的矿物质元素和维生素

桑叶含有丰富的微量元素(见表 2)和维生素(见表3 )，尤其富含能维持机体免疫系统 、抗氧化系统 、脂肪和碳水化台物周转代谢系统正常或应激活动所需的B族和 C 族维生素。用浓硝酸消煮，随后加入高氯酸继续消煮至完全透明后，用原子吸收分光光度计测定桑叶中的铜、锌、铁、锰 、钠 、镁 、钙和钾。

1．3 蚕沙 的营养成分

桑叶喂蚕后，所得的吞沙 (蚕粪) 也是很好的动物饲料，其养分含量丰富(见表 4)。

1．4  桑叶中的天然活性物质

在桑叶中有许多生物活性物质 (如谷甾醇 (植物类固醇 ，0．08％ ，sitostero1)，3％ 的胡萝 素 (cal3otene)、叶绿素 (chlorophylls)、异槲皮苷 (isoquercltrin)、iutein 、新胡萝 素 (neoearotene)和叶黄素 (xanthophyl1)等色素，芳 香 芸 (turin)，槲 皮 素 (quereetin)， 紫 云 英 素(astragalin)，3，7一二槲皮素葡糖苷 (quercentin，3，7 一diglucoside)和 3一槲皮素三葡糖苷(quercetin 3 一triglucoside)， 一氨基酸 (gam m a —anf inobutyric acid)，1 一脱氧野尻霉素 (deoxynojirim ycin，DNJ) ，具有降血压 ，降血糖，降血胆固醇，抗肿瘤，抗过敏，抗氧化，抗毛细管渗透，利尿的功能。桑叶中的有效成分进一步被确认还具有治疗秃头症、动脉硬化和减肥以及清除体内的重金属离子 的药用效力 (W on，200 1)。这些活性物质对机体具有免疫保健作用，有利于动物保持健康快速的生长 。

2  桑叶作为动物饲料在畜牧业中的应用

        目前，种桑养畜在全世界都引起了人们的兴趣，其原因在于以下四个方面：I1)春季修剪枝条留下的桑叶和秋季的残损枯桑，需要寻求别的利用途径 (严冰，2000)，我国的江浙一带就有多年用桑叶饲养湖羊的传统；(2)由于外国产品的竞争，养蚕规模受市场调节，养蚕布局随之变化，导致某些地区养蚕业的衰退，因而对桑叶寻求新的利用途径，当初的日本 (Kitahara etc．，2000；M achil，2000)和眼下的意大利(Cappelozza,2000)就属于这种情况 ；(3)桑叶生长规律与养蚕用叶不能同步 ，导致大量的桑 叶不能利用，也需要新辟蹊径 ；(4)把桑叶作为规划奶牛和小反刍动物饲草生产战略的一部分，如法国和意大利 (Cereti d a1．．2000 )，这方面最好 的例证要属拉丁美洲(Benavides．．2000；M anuel，200 1)。

2．1  桑叶作为反刍动物饲料的优点

       除了上述的营养价值和保健价值外，桑叶作为动物饲料还在于：

(1) 桑叶具有很 高的消化率 ，尤其 是作为青绿饲料，体 内和体外试验都反复证明了这一点。通常情况下，桑叶的消化率为70％ 一80％，茎为37％一44％，树皮为 60％ ，全植株为 58％ 一79％ (与茎叶比例有关)(M anuel，2． 001)。

(2)桑叶对所有家畜都具有很好的适口性，当动物首获接触桑叶时，很容易接受而无采食障碍；如果动物已经熟悉了集叶，则它会优先采食桑叶，不是其它饲草。有报道指出，山羊对桑叶的干物质采食量很高，每日可达其体重的4．2％(Jegou et a1．，1994)；绵羊的采食量也很高，可达体重的 3．4％(Jayar＆Kehal，1996) 牛能够栗食经过切细的整株桑树。

  2．2  桑叶作为反刍动物饲料在生产中的应用

  2．2．1  桑叶对反皇}动物射营养作用 

      桑叶用作饲料肘厦刍动物特别是小型反刍动物的影响最大。山羊和绵羊通常比大型反刍动物有较高的营养要求，并且能从采食高营养价值的桑叶中获得。尽管在许多情况下桑叶是一种很有骱值的饲料资源，但在以牧草为生产基础的燕带地区，其益处更加突出，对小型反刍动物而言，桑叶的营养价值比禾本科牧草高舯 一t00％，比热带豆科牧草商 加 一50％。桑叶可以作为动物 日粮的主妻组分饲喂．并且证明此时动物韵个体生产性能和单位土地碗积的畜产品产量都表现出优异的成绩。在小群曹橱荼粹下，桑叶正在被选择作为小型反刍动物的基础饲料使用 (如哥斯达黎加 ；古巴，巴拿马等国)'~Mam lel，猢 1)c。

       严冰 (2ooo) 用集奸替代精料中的菜籽饼饲喂期羊，发现桑叶对湖羊是一种很好的蛋白质补充料。但体外产气法和饲养试验均燮现_ 桑叶与菜籽饼之间存在负组合效应。如混合聿 朔 l 籽佛和桑叶的朔羊的日增重分剐比单独补饲菜籽饼的低一19 —3l％，比单纯补饲桑叶的低 15 27％ ( 茹 l 05)。这可能与抗营养因子有关，如桑计审的植物凝集索 (siInant~ el a1．，2000)、多糖或菜籽饼中的辩街萄糖甙(于炎湖‘ ，1990)。其原因尚待进一步研究；

       笔者目前正在进行的桑叶和饼粕类饲料之间的组合效应研究也韧步表明桑叶和大豆粕在瘤胃发酵时相互影响：用期羊瘸胃}蓖棒外培养二者的锟台物，当桑叶和大豆粕的比饲为、柏细 时出现负组合效应，而为2O：80 组台时受出规芷组省援应。

        然而，桑叶对度刍动物的最大作用是在作为泌乳奶牛 (Benavi~ ls  0 O00)和生长奶牛 (u be，2000)的补充料时表现m * o在遽两种情况下，桑叶在经济上和营养上都具有替代商业 眙 精料的优势。在第一种情况下，桑叶作为幼犊牛的补充料，可以节约代乳料的消耗量，并促进犊牛瘤胃的发霄和生长{目前在美国加娴戴维新大学正在进行 项用桑叶补饲拔牧肉牛的研究；在韩国，梨斗被j田作鹿的饲料使用 (Lee,2oo0)；工juet ai．(2000)的研究表明，在以谷物残余尉产物 (秸杆)为基础饲料的国家，用桑叶作为处理秸杆基础 日粮补充料对家畜生产具有重要的意义。

 2、2．2 其它

         另外 ，蚕沙也是很好的饲料。在饲料添加 20 —30％的蚕沙，对牛的生长发育无不良影响；用桑叶与蚕沙作饲料饲养山羊 ，泌乳量可以比食用野草多出近 1倍(Yiren，200 1)。

3 结论

        由于桑叶具有丰富舳 营养价值和独特的免疫保健和药用价值，为其在非桑蚕饲料领麓的应用开辟了新的途径。将桑叶用于畜牧业生产 ，有助手动物生长得更快，还有助于动物生长得更健康，从而司-以为人类提供更多更安全的畜产品。

          我国桑园面积已经发展到至少 6O 万公顷，一公顷产量为 2．2 —3 万千克，而桑叶利用率只有 75 —80％(W eibin ＆ Chuhua 2001)，每公顷约浪费桑叶 0．4 —0．44 万千克 ，全国 60 万公顷桑园要浪费桑叶约有240 —280万吨，可加工桑叶粉 70 万吨或蛋白质 14 万吨。加之，养蚕每年可获蚕沙 400 万吨，也可作为饲料的原料。  

           农家和小型饲养场，可以选用发酵、青贮、盐浸、水贮、干燥粉碎等方法 ，将桑叶或蚕l 抄调制喂养家畜；桑叶资源集中的地区，可以建立桑叶蛋白饲料企业 ，实行工业化生产桑叶蛋白。叶蛋白的营养价值高于谷物蛋白，与动物蛋白相比价格低廉，保水性、乳化性和凝胶形成牲好，溶解性也高 ，可广泛用作畜禽的蛋白质饲料。总之 ，无论是新鲜的还是经过深加工的桑叶均可以替代商品饲料饲养动物，尤其是泌乳动物或生长犊牛。桑叶经过脱水干燥和进一步加工处理在理代畜牧业中将有广阔的应用前景。

         而在国外如哥斯达黎加、墨西哥和意大利等国也不同程度地开始了桑擗的集绔化栽培、机械化收割和深加工处理《如镧粉、制粒、制块和打包等封)，以便于在农场以外的市场销售及在商业配合饲料中的添加应用，桑叶所具有的高产优质足以证明这是一条可行的途径。