日本著名军事杂志主编告诉你日本自卫队的美食有哪些

      在灾害现场忙忙碌碌、汗流浃背的日本自卫队员的身影在日本国民心中永远是感动的存在。陆、海、空自卫队的驻地、基地，连分驻地和分基地在内的话（陆上自卫队称为驻地，海、空自卫队称为基地），日本全国约有 290 处，很多驻地、基地与住宅区离得很近。驻地、基地有不少自卫官员在其中工作，许多自卫官员选择在基地内的士兵食堂吃午饭。

士兵食堂里有什么菜？有没有加餐？几菜几汤？质量如何？可以自选菜吗？丰富还是简单？由谁来做？陆海空自卫队的料理都一样吗？舰艇咖喱真的很好吃吗？或许这是许多读者想知道的问题。

日前，笔者在网上看到一个颇有趣味的访谈文章，受访者是日本著名军事杂志《丸》杂志的编辑岩本孝太郎先生。岩本先生曾策划了多个特色专栏，其中有一个称为“丸グルメ”（暂译：丸美食）。为了这个专栏，他几乎跑遍了日本自卫队各驻地、基地的士兵食堂，进行大量采访、取材，因此他绝对是有资格回答上述所有问题的人。

笔者觉得这么好的东西应该与切粉们一起分享，故将该篇采访进行了编译整理，下面就随着岩本先生一起去看看日本自卫队食堂的精美料理吧。

▲   《丸》杂志资深编辑岩本孝太郎先生，这是他在陆上自卫队第 1空挺团采访时穿戴跳伞装备的留影。

自卫队士兵食堂的印象

一、和歌山驻地——“手作的味道”

记者：自卫队的士兵食堂给你留下了什么印象？

岩本：各自卫队的基地和舰艇分别设置曹士（即下士官）和军官的食堂（舰艇还稍有不同），食堂规模也不一而同。例如北海道千岁市的东千岁驻地约有5000人，是个大型驻地，有3个食堂，一日三餐基本都有2000人以上同时用餐。

▲ 这是陆上自卫队东千岁驻地的三个士兵食堂之一，宽阔明亮。

岩本：反过来说，日本面积最小的自卫队驻地是和歌山驻地（隶属陆上自卫队第304水陆障碍中队），人数约120人，最多只有40～80人同时进餐。还有一个很明显的区别，在大型驻地的食堂，油炸食物通常使用冷冻食材，而且还用像传送带那样的机器同时进行制作，可是在小型驻地就不同了，由于人少，油炸食物都是炊事员一个一个手工制作。他们还有一个非常有人性化的口号——“为士兵们提供温暖的食物”，而且他们也是这么做的，在即将开饭前不多的时间里才油炸或煎烤食物。例如，炊事员会在晚餐开始前15分钟才开始制作盐烤鲑鱼，这点在大型驻地的厨房是无论如何也做不到的。

▲   和歌山驻地由炊事员手工制作的一餐，这也是和歌山驻地自卫队员心中的骄傲。

二、千叶馆山的豪华海鲜盖浇饭！

记者：驻地规模大小不同，三餐的内容也有相当大的变化呢。

岩本：的确如此。其实大型驻地的炊事员们也会为了队员们努力提高厨艺，让他们吃上更可口的饭菜。东千岁驻地的炸鸡咖喱饭份量很足，而且非常美味。

▲   咖喱不是海自一家独有，陆自的咖喱也十分可口。

记者：海上自卫队情况如何？听说舰艇勤务时在舰内用餐。

岩本：海上自卫队不单单只有舰艇，他们还有给舰艇部队提供保障和给养的基地（如青森县的大凑基地和横须贺基地等）、拥有SH-60（反潜直升机）等航空部队的基地（如千叶县的馆山基地和下总基地）（注：只有航空自卫队拥有战斗机部队，不过陆上和海上自卫队也有航空部队），这些基地的伙食也各有特色，非常有意思。

岩本：以馆山基地为例，我去采访当天，食堂供应海鲜盖浇饭。该基地是隶属于第21航空队的航空基地，按规定不能给飞行队的直升机乘员和整备员吃生食（PS：避免在执行空中作业时发生食物中毒）。因此，除了提供海鲜盖浇饭，还有各种油炸食物以及航空队便当。如果有队员过生日，食堂会为该队员另外提供一小块生日蛋糕。

▲  不愧是房总半岛，基地真是选了个好位置。馆山航空基地的食堂竟会为队员们提供如此豪华的午餐。

海、陆、空自卫队的名食大比拼

记者：岩本先生采访了这么多士兵食堂，请说说让你难忘的一道料理。首先从陆上自卫队开始。

岩本：下志津驻地（千叶县）的伙食让我印象深刻，那里的食堂大多数选用当地的食材，像“下志津花生咖喱”、“下志津担担面”、“下志津炸肉排套餐”等等，食材选用千叶本地产的花生和猪肉，相当美味。选用当地食材的驻地基本属于地区紧密型（军民关系密切），自然而然得到当地企业的大力协助，部队搞活动也有企业赞助，所以那里的伙食丰富多样。

▲  下志津驻地的下志津担担面。面汤还可用来拌饭。

记者：接下来，海上自卫队让你印象深刻的料理是什么？

岩本：海上自卫队的话自然是咖喱，其次是火焰料理（PS：用燃烧器制作的料理）。我曾采访过的“若潮”、“瑞龙”号潜艇的咖喱浓稠味重，不愧是在护卫舰咖喱大赛上拔得头筹的料理。

▲ 这就是“若潮”号潜艇供应的咖喱饭，海自水面舰艇和潜艇的伙食素来美味。

岩本：另外，我在海上自卫队（或许陆空自也有）数次看到使用燃烧器制作的料理。比如在大凑基地，厨师在烹饪芝士汉堡的时候，在最后一步用燃烧器将固体芝士融化，那个芝士汉堡是我吃过的所有汉堡之中最好吃的，没有之一。

▲ 大凑基地的伙食中也并非每日都是金枪鱼。

▲  这就是火焰料理，需要用燃烧器制作。

记者：最后请说说航空自卫队的名食。

岩本：我在航空自卫队的海栗岛分基地、福江岛分基地（均在长崎县）、宫古岛分基地（冲绳县）等进行过实地采访，他们还让我参观了雷达站的厨房。

▲  福江岛分基地的厨房，厨师正在处理当天的食材（肉）。

▲ 福江岛分基地某日的午餐，那个意大利宽面片还真是紧跟时代步伐呀。

记者：真是超乎想象的一道料理，看起来相当可口。

岩本：印象尤为深刻的是长崎县海栗岛分基地的伙食。去那个岛上基地还真不容易，需转渡轮。那里的食堂使用的食材也是当地农副产品，特别是用当地鰤鱼制作的各种鰤鱼料理，堪与高级日料店的鰤鱼料理相媲美。

▲  海栗岛分基地的鰤鱼料理套餐，盖浇饭、刺身、照烧、味噌汤全部使用鰤鱼。

记者：充分利用当地食材，做出花样百出的料理。

岩本：除此之外，各驻地、基地还有许多节日伙食，如圣诞节，甚至每个季节的伙食都不一样。

自卫队食堂的厨师们

一、法式全餐

记者：岩本先生，士兵食堂的厨房里是什么人在劳作？是自卫官吗？海陆空自卫队都是一样的吗？

岩本：陆上自卫队将厨房承包出去，由民间公司的人员在各驻地负责厨房的烹饪工作。不过菜单由陆上自卫队的业务队制作，烹饪则由外聘的厨师负责。关于菜单，像东千岁驻地和朝霞驻地这种大型驻地通常有A套餐、B套餐这样的多选项，时常考虑如何满足队员们的需要。

记者：原来如此。

岩本：位于千叶县松户市的陆上自卫队的军需学校有来自各科的队员学习烹饪，其中的课程包括刮鱼鳞、野外饭盒烹饪等。

▲  这道炸鸡咖哩曾在与炸虾咖喱的正式比赛中取得压倒性胜利。

记者：没想到自卫队员还特意去学习烹饪啊！

岩本：海上自卫队的第4术科学校（京都府）专门培养给养员。第4术科学校是少数几个后方支援中进行经理、补给、业务管理、给养等专业教育的学校，设有海曹给养课程、海士给养课程。学完海曹给养课程全员可获得厨师资格证，也就是说这些毕业生个个可以制作法式全餐。

▲  等等，这是自卫队？！第4术学校的老师正在制作苹果派！

▲  这是专业糕点师做的吧？错！出自自卫队给养员的手艺！

▲  这道烤牛排也是出自第4术科学校的学生之手，难以置信的厨艺。

记者：看了这些，我也想跳槽当厨师了。

岩本：航空自卫队也有培养给养员的部门，即芦屋基地（福冈县）的第3术科学校。和海上自卫队的第4术科学校一样，对航空自卫队的补给、调配、总务、人事、会计、保障等后勤方面人员实施教育。还有，这个学校的学生也会到基地的厨房帮忙做饭。

陆自有口粮，海自有咖喱，均是各自的代表料理，但空自并没有这样的代表料理。不过，现在这种情况已经改变，空自将炸鸡，美其名曰“空炸”，作为自己的传统料理固定下来进行推广、普及。他们用什么方法呢？将这道料理列入普通餐厅的菜单，将“空炸便当”商品化、用当地食材创新“空炸”等，味道也因基地而异。

▲  这是白山分基地（三重县）士兵食堂的“空炸”。看起来相当有视觉冲击力。

融洽的军民关系

民众也可到士兵食堂体验用餐

记者：岩本先生，普通民众有机会到士兵食堂用餐吗？

岩本：部分驻地、基地可以。例如下志津驻地每月第二个周日会组织一次宣传巡游活动，用383日元即可吃到“下志津炸肉排套餐”、“下志津担担面”、“下志津花生咖喱”（需预定）。此外有庆典活动时，各驻地、基地通常会推出自己的拿手料理，可以到当地驻地、基地的网站主页查询，这也是一大乐趣。

▲  下志津驻地宣传巡游活动的海报。

记者：在驻地、基地所在的城镇中，经常会有推出部队料理的餐厅，在这些数量众多的餐厅之中，岩本先生能不能介绍几家你认为不错的餐厅呢？

岩本：横须贺是我去得最多的取材地，自然就有很多机会到横须贺市内的餐厅用餐，其中我最常去的是“横须贺海军咖喱本铺”。这家餐厅有各种海军咖喱和樱桃芝士蛋糕，还可能吃到的“八丈咖喱猪肉”。这道“八丈咖喱猪肉”实际是按照海上自卫队的扫雷舰“八丈”号提供的菜谱制作的，这跟到基地和舰艇上吃到的味道一样。横须贺还有很多类似的餐厅，有机会的话建议大家多去几家尝试。

▲  岩本先生介绍的横须贺海军咖喱本铺（上）及店里餐厅推出的樱桃芝士蛋糕（下）。

  访谈到此结束了，各位切粉们对于日本自卫队的部队料理有了一个直观的了解了吗？如果觉得有趣好看，就请继续支持小切我为各位搜寻各国军队美食吧！