蛋白桑：桑叶饲料对绒山羊羯羊生产性能及肉品质的影响

[摘要] 为探讨桑叶饲料对绒山羊生产性能和肉品质的影响，试验选择辽宁绒山羊羯羊60只，随机分成6组，每组10只，对照组饲喂玉米秸秆青贮饲料，试验组饲喂不同添加水平的桑叶饲料(10％、15％、20％青贮桑叶，10％、15％干桑叶)，试验期60 d。结果表明：日粮中添加15％、20％的青贮桑叶，日增重分别较对照组提高28．78％(P<0．05)、29．79％(P<0．05)，料重比分别较对照组降低25．87％(P<0．05)、25．79％(P<0．05)；添加10％、15％的干桑叶，日增重分别较对照组提高35．35％(P<0．05)、39．89％(P 0．05)。由此可见，日粮中添加一定比例的青贮桑叶或干桑叶可提高生长育肥羊的生产性能，改善羊肉品质。[关键词] 青贮桑叶；干桑叶；舍饲养羊；日增重；羊肉品质$811．5桑叶饲料的营养丰富，适口性好，消化率高。近二十年来，中外学者对桑叶饲料的开发利用价值和桑叶在动物饲料中的应用进行了广泛研究口{]，认为桑叶不仅仅是家蚕的营养饲料，也是畜禽的蛋白质补充料，在畜禽日粮中添加桑叶饲料能够促进其生长，增强其机体抗氧化能力，提升畜禽产品的品质，此外还能降低畜禽排泄物中甲烷和氨气的排放量。目前，桑叶饲料的主要利用形式有鲜桑叶、干桑叶和桑叶干粉。鲜桑叶、干桑叶可以直接饲喂反刍动物，桑叶干粉可以添加到配合饲料或精料补充料中饲喂畜禽及鱼类，但桑叶青贮饲料鲜见报道。陕北退耕还林、封山禁牧以来，生态桑面积发展到4万余hm2，主要分布在榆林市的榆阳区、绥德县、吴堡县、横山区、子洲县和延安市的子长县，为陕北白绒山羊和辽宁绒山羊养殖大县，冬末春初粗饲料短缺问题十分突出。为合理利用陕北生态桑资源，探讨桑叶饲料对绒山羊生产性能和肉品质的影响，2015年冬季在子长县养羊基地进行了青贮桑叶及干桑叶舍饲养羊育肥试验。

1材料与方法1．1试验时间与地点本试验于2015年11月中旬至2016年1月下旬在子长县某公司养羊基地进行。

1．2试验羊的选择与试验设计选择8～9月龄体重相近的绒山羊羯羊60只，随机分成6个组，每组10只，统一驱虫，分舍饲养。试验按照日粮中桑叶干物质的添加水平分为5个处理，即10％青贮桑叶组(EML I)，15％青贮桑叶组(EMLⅡ)，20％青贮桑叶组(EML m)，10％干桑叶组(SML I)，15％干桑叶组(SML 1I)，对照组为常规玉米秸秆青贮饲料(ECS)。预试期10 d，正试期60 d。试验初始，试验羊清晨空腹称重，以后每隔15d空腹称重1次。试验结束后，每组随机抽取3只羊屠宰进行肉质鉴定。

1．3饲料来源精料和粗饲料由羊场自供。其中玉米颗粒、玉米秸秆青贮饲料购自当地饲料市场，精料补充料购自内蒙古包头市某饲料科技有限公司，草颗粒购自内蒙古锡林郭勒市某生物科技有限公司。青贮桑叶和干桑叶，由西北农林科技大学蚕桑丝绸研究所提供。鲜桑叶均采自707品种夏伐桑园，2015年8月下旬采叶，青贮发酵60 d以上；同年10月下旬采叶，风干晾制20 d以上。青贮桑叶和干桑叶的营养成分见表1。

1．4饲养管理试验前，清理羊舍粪污，对羊舍及周边环境进行消毒处理。试验期间，由专人负责饲喂，每天喂3次，早上统一饲喂草颗粒和精料，下午处理区分次喂桑叶饲料、对照组分次喂玉米秸秆青贮饲料，待吃尽表1 桑叶饲料的常规理化指标Table 1The physicoehemical index oftested mulberry leaf feed后分组定量补饲大豆秸秆，傍晚统一饲喂草颗粒饲1．5数据处理与分析料。每组挂舔砖，置水槽，试验羊只可自由饮水和运 试验数据采用Excel 2010进行数据整理，用动。每周对羊舍及食槽、水槽消毒1次。各区组基SPSS 20．0软件进行单因素统计分析，用Duncan础日粮组成及营养水平见表2。 法进行平均值的多重比较，结果以“平均值±标准表2基础日粮组成及营养水平(干物质基础)Table 2Composition and nutrient levels of the basal diet(DM basis)10％青贮 15％青贮 20％青贮10％干桑 15％干桑青贮玉项目 桑叶组 桑叶组 桑叶组叶组 叶组 米组(CG)ItemsGroup Group Group Group Group GroupEMLI EMLⅡ EMLⅢ SMLISMLII ECS原料组成Ingredients玉米颗粒Corn／％精料补充料Concentrate supplement／％草颗粒Hay pellets／％青贮桑叶Mulberry leaf silage／％干桑叶Dry mulberry leaf／％青贮玉米Corn stalk silage feed／％大豆秸秆Dry bean stalk／％食盐NaCl／％添加剂Additives／％营养水平Nutrient levels消化能DE／(MJ／kg)粗蛋白CP／％粗纤维CF／％24．118．6543．849．7012．20O．501．0010．899．5627．1123．928．5843．4914．448．07O．501．OO11．1010．0826．4224．138．6543．8617．794．070．501．OO11．1710．4825．7023．998．6043．6210．1612．130．501．OO10．889．3426．7723．658．4843．OO15．407．97O．501．0011．129．7625．8723．748．5143．157．0916．01O．501．OO10．778．5925．79差”的形式表示，其中P<0．05(差异显著)或P<0．01(差异极显著)为差异显著性标准。

2结果与分析2．1饲喂桑叶对绒山羊生产性能的影响桑叶饲料对绒山羊羯羊的日增重、耗料增重比的影响见表3。从表3可知，试验开始前，青贮桑叶I～Ⅲ组、干桑叶I～Ⅱ组、对照组组间体重差异不显著；青贮桑I～Ⅲ组、干桑叶I～Ⅱ组试验羊只日增重均高于对照组，青贮桑叶工、Ⅱ、Ⅲ组分别高出6．31％、28．78％、29．79％、干桑叶I、Ⅱ组分别高出35．35％、39．89％，其中青贮桑叶Ⅱ～Ⅲ组、干桑叶I～Ⅱ组与对照组差异显著(P,CO．05)，干桑叶Ⅱ组与青贮桑叶I组差异显著(P<0．05)，其他组间差异不显著(P>0．05)；青贮桑叶I～Ⅲ组和干桑叶工～Ⅱ组料重比均低于对照组，青贮桑叶I、Ⅱ、Ⅲ组分别低出4．03％、25．87％、25．79％，干桑叶I、Ⅱ组分别低出30．78％、27．07％，其中青贮桑叶Ⅱ～Ⅲ组、干桑叶I～Ⅱ组与对照组差异显著(P<0．05)，青贮桑叶Ⅱ、Ⅲ组和干桑叶I、Ⅱ组组间差异不显著(P>O．05)。

2．2饲喂桑叶对绒山羊屠宰性能的影响试验羊的屠宰性能指标见表4。由表4可知，供试羊屠宰率49．83％～51．54％，以青贮桑叶Ⅱ组第11期贾亚洲，等：桑叶饲料对绒山羊羯羊生产性能及肉品质的影响29表3 桑叶饲料对绒山羊羯羊生产性能的影响．Table 3 Effects of mulberry lear feed on productive performance of Cashmere10％青贮 15％青贮 20％青贮 10％干桑15％干桑 青贮玉项目 桑叶组桑叶组 桑叶组 叶组叶组 米组(CG)ItemsGroup Group Group Group Group GroupEMLI EMLlIEML mSMLI SMLll ECS始重Initial weight／kg末重Final weight／l【g日增重ADG／(g／d)日干物质采食量ADFI／g耗料增重比F／G29．91±1．37 29．76±2．11 30．56土3．27 30．29±1．2830．89±2．97 32．09土2．1635．93士1．75 37．04±2．28 37．90士4．37 37．94±0．7038．804-3．60 37．74士2．19100．24k--4-_31．96 121．4386±18．67 122．38”+27．79 127．62．b±11．58 131．90a±41．46 94．29c+28．201082．00 1091．00 1082．001088．00 1104．00 1100．0011．9186±4．43 9．20“±1．63 9．21“±1．948．59c士O．78 9．05“±2．54 12．41a士2．95注：同行无肩标或肩标有相同小写字母表示差异不显著(P>O．05)，不同小写字母表示差异显著(P0．05)，different lowercase superscripts show significant difference(Po．05)；供试羊只眼肌0．05)；供试羊只大理石花纹得分1．83～2．50(P>面积14．33～21．67 cm2，以青贮桑叶Ⅲ组最大，对0．05)。照组次之，青贮桑叶Ⅱ组最小，除青贮桑叶Ⅲ组与Ⅱ

 2．3饲喂桑叶对羊肉品质的影响组、青贮桑叶Ⅱ组与对照组差异显著外(P0．05)；供试羊只GR值 验结果见表5。从表5可知，供试肉样失水率11．15～13．84 mm，以青贮桑叶工、Ⅲ组较高(P>3．36％～5．02％，以青贮桑叶Ⅱ组、干桑叶Ⅱ组肌间表5饲喂桑叶对羊肉品质的影响Table 5 The mutton inspection results oftested sheep保水性较好(P>o．05)；供试肉样嫩度剪切值4．15～6．18 kg／f，青贮桑叶Ⅱ组剪切值较低，对照组次之，青贮桑叶I组最大，青贮桑叶Ⅱ～Ⅲ组、干桑叶I～Ⅱ组组间及其与对照组差异不显著(P>0．05)，青贮桑叶I组与对照组差异显著(P

2．4饲喂桑叶对羊肉营养成分的影响对供试羊只背最长肌肉样作基础营养分析，测定结果见表6。从表6可知，青贮桑叶I～Ⅲ组、干桑叶I～Ⅱ组肉样的总能和干物质含量、粗脂肪含表6饲喂桑叶对羊肉营养成分的影响Table 6 Effect of feeding mulberry leave on mutton nutrition量与对照组高低不同，但粗蛋白含量均略高于对照组，各组间干物质、粗蛋白、粗脂肪营养水平以及总能指标差异不显著(P>0．05)。

3讨论3．1桑叶饲料对羯羊生产性能的影响多种饲料作物与桑树饲养肉牛、奶牛、山羊、绵羊、猪及兔等的对比试验表明，桑树是比较优越的饲料作物n]。桑叶的适口性好，对羊无采食障碍，本试验在预试期连13采取了对各组下午采食不限量的做法，以掌握冬季寒冷条件下青贮桑叶、干桑叶和青贮玉米秸秆的采食量上限，进而按照干物质采食量和营养水平基本一致的原则确定了羊只日粮标准和桑叶饲料的添加方案。本研究中，日粮中添加桑叶饲料均能加快羯羊的生长，添加15％～20％的青贮桑叶和添加1 o．％～15％的干桑叶均能显著提高日增重和降低料重比。本试验羊日增重结果与朱万福等嘲、梅安宁等旧、刘爱君等m的研究结果相似，说明日粮中添加一定比例的青贮桑叶或干桑叶可替代玉米秸秆青贮饲料，并能提高生长育肥羊的生产性能。本研究选择8～9月龄辽宁绒山羊羯羊进行冬季育肥试验，收到了预期效果，但桑叶不同添加水平对陕北地区绒山羊生产性能的影响还需进一步试验。

3．2 桑叶饲料对羊肉品质的影响与其他常规饲料相比，桑叶的粗蛋白含量与苜蓿相仿，粗纤维含量也低于大部分牧草和青贮秸秆[8]，且含有多种微量元素和B族、C族维生素以及生物活性成分。刘自新等[9]研究发现，用桑枝颗粒替代不同比例的玉米和用桑枝混合青贮饲料替代全株玉米青贮饲料，可以提高滩羊公羔产肉性能，也有增加热胴体重和羊肉嫩度的趋势；李伟玲口0]研究发现，13粮中添加10％的桑颗粒可以显著提高蒙古羯羊肉品的熟肉率和嫩度，也能增加肌间脂肪的含量和大理石花纹。本研究结果表明，用青贮桑叶或干桑叶替代常规青贮饲料，对羊只的屠宰性能无不利影响，试验数值还反映出饲用桑叶饲料可提高羊肉的蛋白质营养水平，饲用青贮桑叶可增加羊肉的肌间保水力。试验还发现，日粮中添加桑叶饲料，宰后胴体pH下降速度较缓，这可能对羊肉的新鲜度、肉色等产生积极影响。

3．3 两种桑叶饲料的营养效价桑叶蛋白中含有17种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，而且7种必须氨基酸的含量高于世界卫生组织和联合国粮农组织推荐的蛋白质氨基酸记分模式，因而作为一种畜禽蛋白质补充料，用桑叶饲料饲喂反刍动物更具有生产意义。王雯熙等对29个桑树地方品种的营养成分进行了测定，发现桑叶干物质中粗蛋白含量为221．5～323．8g／kg，粗脂肪含量为8～60 g／kg，粗纤维含量为213．6～367．1 g／kg，灰分为96～168 g／kg，比羊草的蛋白含量要高得多，比羊草的粗纤维含量低得多，并估测桑叶的代谢能值在4．6～8．2 MJ／kg。本研究结果表明，青贮桑叶和干桑叶的饲料转化率高，但15％、20％青贮桑叶与10％、15％干桑叶添加水平的料重比差异不显著；相比干桑叶，日粮中添加20％的青贮桑叶，不仅增重快，而且有增加羊只的产肉量和肌间脂肪含量的趋势。桑树的生长期长，单位面积产叶量高，对饲喂家畜家禽而言，鲜桑叶不便贮存和长途运输，桑叶晾制受天气及场地等条件限制费工费时，且采片叶的人工成本居高，加工成桑叶粉或桑颗粒的成本更高，而桑叶青贮饲料的制备方法简单，适合伐条收获和轻简利用，且养分损失少，产品第11期贾亚洲，等：桑叶饲料对绒山羊羯羊生产性能及肉品质的影响31保存期长，能为畜禽提供反季节青绿多汁饲料。试验中青贮桑叶的增重效果不十分明显，可能与试验中后期青贮桑叶结冰及其影响肠道消化吸收有关。