【春节营养菜之一】青翠欲滴的西芹百合虾仁，怎么做才能更爽滑？

【春节营养菜之一】青翠欲滴的西芹百合虾仁，怎么做才能更爽滑？

      快到春节了，大家都在准备年夜饭，从今天开始熊苗营养师给大家陆续推荐春节营养菜谱，希望大家在春节的餐桌上可以呈现出来营养健康菜。今日推荐【西芹百合虾仁】

      春节期间好多人吃肉比较多，容易出现便秘。这时候营养师会选择膳食纤维比较多的蔬菜，比如芹菜给大家，芹菜嚼起来会感觉粗粗的，这些就是粗纤维也是我们肠道非常需要的营养素，维护肠道健康。

       芹菜我们选择粗一点的，好切好炒。我记得山东有个地方叫马家沟的芹菜，细细的非常好吃，脆、香，有种特殊的蔬菜的味道，这样的芹菜做成凉拌特别爽口。

      春节各地的气温都比较寒冷，易出现呼吸道的疾病症状，比如咳嗽、咽喉疼痛、咽喉干痒等中医讲白色的食物养肺润肺。那么我们可以选择一些清肺润肺的百合来搭配。百合属于药食同源的食材，用干的或者新鲜的百合都可以。炒菜、炖汤都很好，养肺。

优质蛋白质的食物包括瘦肉、虾仁、鱼肉、豆腐、牛奶、鸡蛋等食物，那么我们可以选择易消化，又方便烹饪的虾仁。虾仁，我们建议白灼，水煮一下虾，而后用调料搭配吃，这样可以避免很多脂肪的摄入。

这道菜看似简单，但做到虾仁鲜滑、百合清甜、西芹爽脆也不容易。生活也不过如此，如何做才能让日子过得青翠欲滴？

西芹百合虾仁

原料：虾仁100克，新鲜百合200克，西芹100克，红椒50克。调料：精盐2克，苏打粉1克，味精2克，蛋清1个，生粉2克，色拉油250克，绍酒2克。

做法：

1．虾仁抽去泥肠，沥尽水，加精盐、苏打粉、蛋清、生粉上浆。

2．百合取瓣洗净，西芹切粒，红椒切菱形片。

3．锅放油烧至四成热，小火将虾仁滑2分钟至熟盛出。

4．锅中留少许油，烧至六成热后下西芹、红椒片大火炒半分钟。

5．放入绍酒、精盐，勾薄芡，放入百合、虾仁一起炒匀即成。

这道菜不仅适合一般人吃，更适合三高人群吃。