太神奇了！这种食物中的酶可以防治胃肠炎！

我们都知道酶是一类生物催化剂，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。

酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故。

而南瓜中含有丰富的维生素A，可参与胃肠内上皮组织的正常代谢，保护胃肠黏膜，促进溃疡愈合；南瓜富含膳食纤维可以让消化道免受租施食品的刺激，预防胃肠炎、胃肠溃疡；南瓜中所含的甘露醇有润肠通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，预防结肠癌。

老南瓜酶的制作方法

步骤1：选择个大皮硬、有光泽、黄色的南瓜。将南瓜放入清水中浸泡10分钟，然后洗净。把南瓜表面水分清除干净后，去瓢和籽，切成小块。

步骤2：称老南瓜块的重量，准备相同重量的白砂糖。把切好的老南瓜块和60%的白砂糖均匀混合，放入容器中，将剩余40%的白砂糖全部倒入容器中，拧紧盖子。将食材名称、功效、腌制的日期等内容记录在标签上，再贴在容器上。

步骤3：最上面的白砂糖完全溶化需要7-10天，为了使底部的白砂糖能更好地溶化，可以每天上下晃动容器，直至所有白砂糖完全溶化，这个过程大概需要15天。

步骤4：把容器放在阴凉处，避免阳光直射。从腌制的第一天开始，进行长达180天的发酵过程。发酵阶段结束后，用过滤网过滤出发酵液，放入另一个容器，进入长达6个月的二次发酵和熟成过程。

步骤5：酶发酵液在室温下保存，但要避免阳光直射。饮用时，酶发酵液和水的比例以1：3比较合适，也可以根据个人喜好进行调整。