【咋吃】胆囊炎餐配总原则

胆囊炎餐配总原则

文章来源：咋吃（ID：za-chi）

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胆囊炎患者主食选择：

主食每天保证摄入300-350g；

普通米面都可以选用，如馒头、花卷、发糕、烧麦等；

当然，最好粗细搭配，可以选择玉米、高粱、荞麦等粗粮和杂粮，增加膳食纤维的摄入，有利于降低血脂，控制体重。

胆囊炎患者蔬果选择：

蔬 菜

蔬菜中的膳食纤维可以预防胆结石和便秘，而便秘又是胆囊炎发作的诱因之一。所以，蔬菜一定要吃够量，每天建议食用400-500g。

适合胆囊炎患者的蔬菜：

第一类，深色蔬菜，比如菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜，西蓝花、茼蒿、韭菜等；它们富含维生素B族、维生素C、维生素A以及钙、镁、钾等，经研究发现，这类物质有助于防治胆囊炎。

第二类，瓜茄类，如冬瓜、南瓜、黄瓜、茄子等；

第三类，菌藻类，如海带、紫菜、蘑菇等；

水  果

大部分水果也都可以吃，水果中的果酸和可溶性膳食纤维对胆囊炎患者大有好处。建议每天食用量控制在200-350g。

水果在两餐之间食用，会更有利于消化吸收。

胆囊炎患者肉蛋奶选择：

低脂肪、低胆固醇类食物是首选。

荤菜可以吃鱼、虾、蛋白、兔肉、去皮鸡肉、瘦肉等；

但是，肥肉、蛋黄、咸鸭蛋、动物内脏、蟹黄、鱼籽等食物高脂肪、高胆固醇，不宜选用。

牛奶也不能随便喝，建议选择低脂或脱脂奶。

不过，豆类以及豆浆、豆腐等豆制品不含胆固醇，可以放心吃。

胆囊炎患者油盐用量及餐次选择：

胆囊炎患者必须低脂肪饮食，一般建议每天油的摄入量控制在20ml以内。

烹调时，首选植物油，而动物油、黄油、奶油这类高脂、高胆固醇的调味品，最好不要用。

同时，饮食尽量清淡，建议选用清炒、白灼、水煮、清蒸等低油的烹调方法。

而煎、炸类的重油食物，以及辛辣、刺激、高胆固醇调味品，还是放弃吧，以免诱发胆囊炎。

另外，暴饮暴食、不按时吃饭——这些坏习惯都是胆囊炎发作的诱因。

所以，作为胆囊炎患者，一定要规律饮食，少食多餐，还有要多喝水，这样才有助于疾病控制。

最后补充一下，营养治疗强调个性化，具体食物选择和用量，建议看营养门诊，或咨询营养师。

《中国临床营养网》编辑部