秋分时节:丹桂飘香,蟹肥菊黄
健康

秋分时节:丹桂飘香,蟹肥菊黄

2021年09月22日 10:39:31
来源:凤凰网健康

文:魏帼 北京中医药大学东方医院营养科

秋分和春分一样,是古人最早确立的节气之一。按《春秋繁露·阴阳出入上下篇》云:“秋分者,阴阳相伴也,故昼夜均而寒暑平。”秋分过后,自然界的阴气开始旺盛,天气变冷,此时我国绝大部分地区雨季已经结束,凉风习习、碧空万里、风和日丽、秋高气爽形容的就是秋分时节的景象。而丹桂飘香、蟹肥菊黄等词语,也表达了秋分前后的万物繁荣到极致的景象。

秋分时节的养生以滋阴润燥为主,而桂花、螃蟹和菊花这三种食材,正好在此时食用。

秋分时节:丹桂飘香,蟹肥菊黄

桂花

桂花颜色淡黄白,气味芳香,经常被用于制作糕点、糖酱,还可以制作桂花茶。

1、桂花糖酱

将鲜桂花清洗干净、沥干水分后,在干净的容器中依次放入一层桂花、一层蜂蜜,密封后放入冰箱冷藏一周即可食用。做好的桂花糖浆既可以抹在面包上,也可以冲调饮品。

2、桂花荷叶茶

用桂花、荷叶同绿茶一同冲泡后饮用,可清热健脾、益气养阴。

3、桂花山药糕

将山药蒸熟,捣泥后放入桂花、白砂糖揉成团,放入模具中,制作成饼状即可食用。

秋分时节:丹桂飘香,蟹肥菊黄

螃蟹

螃蟹是秋季美食,《随息居饮食谱》中认为螃蟹具有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血”等功效、而我们日常生活中,螃蟹的烹调方法有清蒸、爆炒和葱姜炒等,大家可以根据自己的厨艺高低来选择适合自己的烹调方式。

但不管哪种烹调方式,都需要注意制作时应洗净、熟透为宜。同时需要注意的是,螃蟹性味咸寒,最好与姜醋一同搭配食用,既增加了鲜味,又不至于太过寒凉而伤脾胃。另外在进食螃蟹时,一定要谨防其腐败变质,因为食用腐败变质的螃蟹非常容易食物中毒,对身体造成伤害。

秋分时节:丹桂飘香,蟹肥菊黄

菊花

菊花是常见的药食同源的中药材,因产地、花色、加工方法的不同又有白菊花、黄菊花、杭菊花、滁菊花等不同。秋分时节,体质有热的人群可用黄菊花清热,而老年人可用白菊花养生。《本草纲目》中曾这样描写菊花的可食性,“嫩叶及花皆可炸食”,而《随息居饮食谱》中也认为菊花“点茶、蒸露、酿酒皆佳”。现代生活中,更为常见的是用菊花泡茶。

1、枸杞菊花茶:用菊花、枸杞和茶叶一同冲泡后饮用,滋肾养肝明目。

2、养阴润燥茶:用菊花、枸杞、龙眼肉、山楂一同冲泡后饮用,可健脾滋肝,养阴润燥。

3、安神补益茶:用菊花、茯苓、熟地、柏子仁、参须和红茶一同冲泡后饮用,可健脾益肾,暖胃安神。

本期专家:魏帼 北京中医药大学东方医院营养科 主治医师

医师简介:从事临床营养工作多年,擅长营养不良、超重、糖尿病、高血压、冠心病、高血脂、高尿酸血症等疾病的营养治疗。