多吃这类食物，可有效改善脂肪肝：上海六院研究登上 Cell 子刊

2023 年 9 月 5 日，Cell Metabolism 以封面文章刊发了上海交通大学医学院附属第六人民医院的研究成果 Resistant starch decreases intrahepatic triglycerides in patients with NAFLD via gut microbiome alterations。

图源：Cell Metabolism

研究团队首先在非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患者中开展了一项为期 4 个月的随机、双盲、平行对照临床试验。筛选出 200 名 NAFLD 受试者，随机分成两组，分别接受抗性淀粉干预（40g/天）和等能量的对照淀粉干预。

抗性淀粉（resistant starch）又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达 60%。

研究干预后发现，相对于对照组，抗性淀粉干预可显著降低肝内甘油三酯含量。此外，代表肝脏损伤程度的谷丙转氨酶、谷草转氨酶、γ-谷氨酰转移酶以及 NAFLD 生物标志物成纤维细胞生长因子 21、细胞角蛋白 18 水平在抗性淀粉治疗组均显著降低，血脂谱、胰岛素抵抗状况、全身炎症水平等在抗性淀粉治疗组均显著改善。

研究认为，膳食中补充抗性淀粉可能成为治疗 NAFLD 的新策略，研究还揭示其作用通过改变肠道菌群组成和功能实现，关键功能菌 Bacteroides stercoris 被抗性淀粉抑制而减少肠源性 BCAA 产生，改善肝脏脂质代谢。

论文截图

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