元宵佳节，送上最养生的汤圆吃法，祝大家多喜乐、常康健

提到元宵节的民俗活动，就避不开放烟花、猜灯谜、赏花灯、舞狮子……

不过在这些习俗中，对大多人来说吃元宵、汤圆才是必不可少的活动。

元宵和汤圆的前世今生

你知道元宵节的来历吗？

元宵节最初的名字其实叫做“上元节”。

早在几千年前，正月十五就被确定为重大节日。

由于上元节的多数节庆活动都在夜晚举行，所以在唐代渐渐有了“元宵”的称呼，意思就是上元节的夜晚。

到了宋代上，元节逐渐流行一种新奇食品——“浮元子”。

因为圆滚滚的造型有着“团圆”“圆满”“福气”的寓意，人们在上元节这一天都会吃上几个，希望这一年都能顺顺利利。

就这么吃了上千年，“浮元子”由于南北差异，又演变成了不同的东西——元宵和汤圆。

但这又衍生出一个问题：元宵和汤圆到底有什么不一样？

元宵、汤圆大不同

01

做法

元宵是“滚”出来的：

把馅料团成块状或球状，蘸水之后放在干糯米粉中滚动，反复十几遍之后，让馅料沉醉在糯米粉的海洋中，不能自拔，乐不思蜀！

最后一颗颗元宵就大功告成了。

汤圆是“包”出来的：

把糯米粉加水和成面团，取一小团，捏成圆片。

然后放一点馅，用圆片把馅封死，然后搓成一个小球。

汤圆就这么弄好了！

02

馅料

元宵专一

一般选用芝麻、花生或豆沙等传统馅料，没有那些“花儿呼哨”的东西。

汤圆花心

“推陈出新”还是要看南方人。

什么水果味的、鲜花的都不用说了，连肉馅的汤圆都没有放过。

四川彭水的“心肺汤圆”，包的就是猪心、猪肺和猪肉。

03

储存

元宵：现做现吃

元宵无法长时间保存，冷冻之后表面会出现裂缝，所以推荐现做现吃。

汤圆：长期储存不怕坏

做好了的汤圆，往冷冻室一放，就能吃很久。

所以但凡能在超市买到的“浮元子”，不用想，只能是汤圆。

04

烹饪

● 元宵可以炸

元宵表面是生糯米粉，难免会有掉粉的情况，下水之话元宵汤多是糊糊的。

所以元宵更适合的吃法是油炸。

外皮酥脆，一口爆“浆”，好吃得不得了。

● 汤圆适合煮

汤圆是包的，里面的空间难免有空气。

如果有油炸汤圆，温度升高过快，气体体积就会迅速膨胀……

这时会怎么样呢？

当然是爆炸啊！

为了安全，汤圆还是煮了好，汤底澄澈，汤圆软糯，吃着不香吗？

当然如果实在想试试油炸。

建议煮熟后，在汤圆上扎孔再炸，这样才安全。

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这些人不适合吃

湿热痰火偏盛者少吃

元宵/汤圆不易消化，凡湿热痰火偏盛者，表现为咳嗽、发热、腹胀、便秘等，应当避免食用。

“三高患者”少吃

元宵/汤圆外皮黏性大，馅儿高糖、高热量，有的还含有高油脂，不容易消化，因此不宜多吃。

在烹饪手法上，不少人喜欢香脆可口的炸元宵，但经过高温油炸后，元宵油脂含量更高，更难以消化。因此，“三高”人群等应该尽量少吃。

肠胃不好少吃

元宵/汤圆的主要原料是糯米，加热了以后，淀粉就会膨胀成糊状，更容易消化。

但是，当元宵/汤圆放凉了糯米淀粉质地就会变硬，淀粉结构返生，从而变得不好消化，所以应该趁热吃。

吃完后还可为家人煮一锅消滞茶，用：山楂30克，神曲10克，麦芽30克，布渣叶15克，陈皮3克，加水 200~300毫升，煲30分钟，即可饮用。

婴幼儿少吃

汤圆、元宵都是甜甜的，很多小孩子也喜欢吃。但其实，小孩子吃汤圆容易粘住食道并阻塞呼吸道而出现意外。

所以家长最好将汤圆分成小小块再给孩子吃。

术后、肿瘤患者少吃

中医说“甘入脾”，汤圆味道甘，糖量特别高，有“缓滞”作用。

对于手术后、放化疗后的肿瘤病人，尤其消化道肿瘤、还有胃肠溃疡、慢性胰腺炎和胃肠炎患者，若粘滞腻性食物吃得过多，则会使胃肠负担过重，减缓肠胃蠕动，导致腹胀、打嗝、腹泻、食欲不振等消化道症状。

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