吃它竟可降血糖防衰老！但1类人绝不能吃

食用菠菜的禁忌有哪些？

食用菠菜的禁忌人群

患有草酸钙结石的痛风患者绝不能吃菠菜

痛风是一种慢性疾病，只要不实质性影响肾功能，一般对寿命无大影响。无症状之高尿酸血症应查找原因，排除继发性因素。若饮食疗法无法有效降低尿酸，则应使用降尿酸药物，以避免痛风性关节炎和痛风石形成，同时也可防止肾间质损害。如果服用降尿酸药物一段时间之后，因痛风不再发作而停药，血中尿酸不久后会再度升高，通常痛风也会不定时再度发作。

研究表明，嘌呤是导致血液中尿酸增多的主要物质，因此，痛风患者应该严格控制嘌呤的摄取量。在饮食控制中，很多人都知道应禁吃或少吃高嘌呤食物，以减少痛风的发作，如动物内脏、海鲜和啤酒等，可多吃碱性食物和蔬菜。也可以选择食用嘌呤含量较低的牛奶、奶酪和鸡蛋以获取足够的蛋白质等。

蔬菜中，应避免食用嘌呤含量较高的蔬菜，如豌豆、菠菜和球芽甘蓝等，这一点易被人们忽略。如菠菜中含草酸，与含钙丰富的食物(如豆制品)同煮会形成草酸钙沉淀，有草酸钙结石的痛风患者，不宜食用。（张巍，上海交通大学医学院附属仁济医院风湿免疫科副主任医师）

食用菠菜的搭配禁忌

菠菜不能与钙片同吃

菠菜含有大量草酸钾，进入体内后电解的草酸根离子会沉淀钙离子，妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。如果要吃的话要先将菠菜焯一下再食用。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

菠菜不能与黄瓜同吃

黄瓜中含有一种分解酶物质，所以当黄瓜和菠菜一起吃的话，菠菜中所含有的维生素C则会遭到黄瓜中的分解酶的破坏，从而大大降低了其活性。虽然黄瓜和菠菜一起食用，短时间表现不出什么具体的危害，但是久而久之便会降低人体对维生素C的吸收，这对人们的健康而言危害是很大的。

菠菜不宜与牛奶同食，会引起痢疾。

菠菜不能与黄豆同吃

若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

菠菜不能搭配豆腐吗？

菠菜中含有大量草酸，豆腐中则含有钙。草酸与钙的结合能力非常强，草酸钙在胃肠里无法被吸收，因而菠菜与豆腐同食会影响钙的吸收。这在化学原理上没有问题。不过，问题没有那么简单。

其实有很多科学家专门研究菠菜对钙吸收的影响，有老鼠实验也有人体实验。因为实验设计的不同，结论也不完全一致。一致的认识是菠菜中的草酸对钙的吸收效率很低，只有5%。而对于其他食物中的钙，有的研究结果是菠菜不影响吸收，有的是的确降低了吸收效率。值得一提的是，菠菜与牛奶或者牛奶蛋白一起食用，结果基本上都是钙的吸收效率会显著降低。

根据这些研究结果，“菠菜豆腐不同食”似乎是有益无害的。但是如果单独吃菠菜，那么草酸就会被人体吸收了。草酸本身是一种有害无益的东西。当然，对于完全健康尤其是肾脏功能没有问题的人，普通含量的草酸能被肾脏处理掉，倒也不用太担心。但是对于那些肾脏功能不够健全，或者本来就有肾结石的人来说，菠菜中的这些草酸就是雪上加霜了。不过，如果菠菜中的草酸被同时吃下的钙结合掉了，那么这些草酸就会有惊无险地被排出体外。这里的钙，甚至起到了解毒的作用。

所以，如果豆腐中的钙不受菠菜中的草酸影响，那自然是没有什么损失。如果真的被草酸结合而不能吸收，其实也没有什么可惜的。何况，吃豆腐最重要的是为了其中的蛋白质，而菠菜则还有其他大量有益的成分。损失了豆腐中的钙，从其他食物中补上就行了。

如何烹调出美味营养的菠菜大餐？

菠菜猪肝粥

女性身体属阴，经常会气血不足、体虚乏力，而冬季多风、气候干燥，女性更要注意饮食调节，菠菜猪肝粥就是不错的补铁食物。

具体做法是：将大米洗净熬成粥，再将猪肝切片，冲净血沫待用，再把姜切丝，菠菜用开水烫一下捞出切段，最后将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精调味，放入枸杞即可。

菠菜炒虾仁

菠菜虾仁是一道非常好的补气益血食疗方。平时气血不足、面色苍白、精神不佳的朋友，可以适当食用。

具体做法： 1、虾去头去壳，用盐和料酒腌10分钟，菠菜洗净；2、锅中烧油，先将虾倒入锅中炒熟，加少量料酒去腥；3、炒熟后捞出备用；4、再烧油，炒香葱姜蒜；5、把菠菜下锅炒；6、菠菜变色后，把虾仁倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉；7、翻炒均匀就可以出锅了。 

另外，要提醒大家，虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

本文综合：家庭医生在线、北青网、生命时报、北京晚报、中国网络电视台、大众养生网、妈妈网等网络综合