每天吃30克它 比喝3杯红酒抗衰老效果更好!
2018年01月22日 18:03:16
来源:凤凰健康
菠菜的营养价值十分丰富,经常食用可以起到补血止血,滋阴平肝的功效。但有不少人认为“食用菠菜会导致结石的发生”“菠菜的叶子发黑是因为转基因”等,这些说法靠谱吗?菠菜又具有哪些功效?今天,小编就带着大家一起挖一挖菠菜的食用价值吧!
02菠菜怎么吃才能发挥它的营养价值?
菠菜根凉拌或熬粥、熬汤吃,可缓解便秘。
大部分人在吃菠菜时,会将菠菜根扔掉,从营养角度来说,非常可惜,特别是春季菠菜多为露天生长,菠菜根特别粗壮,属于蔬菜中少见的红色类食物,要趁着应季赶紧吃。
菠菜根中部分营养高于叶片,含有更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等,可以促进肠道的蠕动预防、缓解便秘。同时红色菠菜根中富含胡萝卜素,在人体内会转化成维生素A,经常食用可缓解眼疲劳。菠菜根的做法也很简单,根部泥稍多,多洗几次,焯热水去草酸,凉拌或放到粥或汤中食用。
菠菜不焯水,可通便减肥,预防便秘和结肠癌。
吃菠菜前,大多数家庭都会选择先焯水再烹饪的做法,为的是除去其中大量的草酸,防止太过涩口,而且还阻碍人体对钙的吸收。不过草酸并非一无是处,它可以通便助消化。
如果想达到通便的效果,吃菠菜前可不用焯水。每100克菠菜中含有草酸约360毫克,这些草酸有很好的通便作用,能促进胃肠道的蠕动,帮助把体内的垃圾排出体外,从而预防便秘和结肠癌,起到通便减肥的效果。
由于草酸极易溶于水中,菠菜在沸水中焯一分钟,80%以上的草酸会被破坏,减肥和通便的效果会大打折扣。所以,将菠菜清洗干净后直接凉拌、清炒、煮汤,或者直接拌馅就行。建议搭配猪血、冬菇等食物,更有利于排出体内的垃圾,效果也更好。
值得注意的是,因菠菜中的草酸有润肠通便的作用,腹泻人群以及老人和孩子在吃菠菜时尽量焯水处理。
头屑多反映人体脏腑功能不佳,可喝菠菜粥食疗。
不少人有头屑的烦恼。头屑从根本上说是由于头皮细胞的一种“不健康”状态所致,在一定程度上还反映了人体脏腑功能好歹。特别是女性,如果头屑增多,可能往往伴随出现月经不调、脾胃不和问题。
应对头皮屑增多,均衡饮食是关键。除此之外,可适当食用菠菜粥来食疗。菠菜50克、大米50克,将菠菜洗净,焯去涩味,切段。将大米淘净放入锅中煮熟后再将菠菜放入粥内熬制。菠菜养血止血,大米健脾和胃,两者合用能益气养阴、补血润燥。
菠菜含丰富的叶酸,怀孕前3-6个月至怀孕可多摄入含叶酸的食物。
除了动物肝脏、豆类之外,菠菜算是叶酸含量比较丰富的食物了。
怀孕最初四周是胎儿神经管分化和形成的重要时期。如果在这个阶段缺乏叶酸,可能会增加胎儿神经管畸形和早产的危险。所以,在怀孕前3-6个月至怀孕应尽可能早地多摄入富含叶酸的食物。事实上,半斤菠菜中所含的叶酸的量,其实超过了1片400微克的叶酸片。
此外,叶酸缺乏可导致同半胱氨酸水平升高,增加心血管疾病风险。
03菠菜的两大误区
造成结石的发生。
不少人食用菠菜,会有一个疑惑,认为食用菠菜会造成结石的发生,其实,这样的说法是错误的,食用菠菜即使会吸收其中的草酸,但不会造成结石的发生。
叶子发黑因为转基因。
在购买菠菜的时候,人们会提出疑问,有些菠菜的叶子非常的鲜嫩,但有些菠菜则显得非常深黑。会认为菠菜的叶子变得黑是因为转基因导致的。
其实,菠菜的叶子要是变得黑,说明菠菜光合作用非常好,经受了阳光的照射。根本不是转基因导致的。要是亲自去菜地走一圈会发现在塑料大棚里生长的菠菜,其颜色会显得非常暗淡,要是露天生长的菠菜,其叶子会显得发黑。
[责任编辑:曹凡殊 PQ027]
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