以砂锅烹煮食物，能起保温作用，大大延长菜式的“时效性”。但砂锅菜里的酱汁是关键，因为热力的作用，酱料的味道渗透到食材中，这就讲究酱汁的调配，以达到对每一种菜式的针对作用。
材料：肉排400克、菜椒100克、洋葱50克、蒜头（去衣拍碎）15克，喼汁、芥辣、酸甜汁、面酱、蚝油、盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉、花生油各适量。
做法：肉排洗净斩件，以盐、糖、生抽、米酒拌匀备用；菜椒去籽洗净，切件备用；洋葱洗净切片备用；锅烧热后下油，将肉排煎香至上色，取出，烧热砂锅，放入洋葱、蒜头和排骨，加入所有的酱料，以盐、胡椒粉调味，大火不停地搅拌至肉排全熟，然后放入菜椒，继续搅拌片刻即成。
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