2010年06月28日 09:30
来源：大洋网

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猪皮当中含有大量的胶原蛋白质，对延缓皮肤衰老具有一定效果。营养学家分析，猪皮的营养价值比猪瘦肉要好，而且因其味甘性凉，有滋阴补虚的食效。这次以猪皮和头菜配搭蒸制肉饼是一道家常小菜，烹食时需要注意一点，在处理猪皮时要以姜汁和米酒去除猪皮当中的异味。

材料：猪五花腩100克、猪瘦肉50克、猪皮50克、头菜200克、葱花10克，生粉、生抽、盐、糖各少许，胡椒粉、花生油各适量。

做法：头菜用盐水浸泡15分钟，切碎备用；猪皮以姜汁和米酒腌制片刻切小粒备用；五花腩和猪瘦肉洗净剁成肉胶，与猪皮、头菜、生粉、糖、胡椒粉、生抽和花生油拌匀上碟，入蒸炉蒸10分钟至熟，然后取出撒上葱花便成。