笋干既可辅佐名菜，亦可单独作为主料入馔，这次的菜式不用姜、葱、蒜等料头，而是采用姜汁炒的形式烹制，但笋干要先用鸡汤煮至入味，然后再与丝瓜一起煸炒，变成一道荤素结合的小馔。
材料：丝瓜250克、笋干（水发后）250克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、姜汁20毫升，盐、糖、胡椒粉、头抽、鸡汤、菜油各适量。
做法：丝瓜去皮去瓤，洗净切片后飞水备用；笋干用姜片、蒜头和鸡汤煮至稔，取出备用；开锅下油，下丝瓜大火翻炒，然后加入笋干继续翻炒，下姜汁和头抽，以盐、糖、胡椒粉调味即成。
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