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顾客用餐菜桶现20多只蟑螂 酒店称属意外概率低

2011年08月09日 18:02
来源:中新网 作者:肖杨

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监管部门:

在江城掀起餐具抽检“风暴”

本报5日报道记者“潜伏”武昌凤凰楼酒店,发现该店餐具不经消毒就直接摆上餐桌。此事引起武汉市食品药品监督管理局高度重视,昨日该局下发通知,在全市范围内加大对餐饮行业消毒餐具的抽检力度。

凤凰楼酒店不洁餐具被曝光当天,武汉市食品药品监督管理局副局长罗彬就表示,已要求武汉市食品化妆品武昌监督所对凤凰楼酒店进行调查处理,并将调查处理的过程和结果在全市范围内通报,还要求该所对武昌区所有大中型酒楼的餐饮卫生进行拉网式排查。该局还将在全市范围内加大对餐饮行业消毒餐具的抽检力度。

昨日,该局向市内各分局、市食品化妆品监督所下达通知,明确要求进一步加强餐饮服务单位餐具和饮具的监督管理工作,就落实监管责任、加强监督执法和抽查等措施作出明确要求。(记者满达)

武昌区公布餐具卫生排查结果

10余家酒楼被要求整改

6日开始,武汉市食品化妆品武昌监督所执法人员对辖区80余家大中型酒楼进行拉网式排查。昨日,该所约谈这些酒楼负责人通报排查结果,有10余家酒楼在餐具清洗消毒上存在问题,被勒令整改,要求在本周内完成整改并提交书面报告,但未通报这10余家大中型酒楼的名称。

通报称,一些酒楼餐具清洗消毒出现下列问题:对于大餐具,仅仅是清洗,没有采取物理高温消毒方式进行彻底消毒;酒楼从业人员在对餐具清洗消毒时,不按操作规范操作;未用流动水清洗餐具,而是在小水池内反复洗涮;消毒柜内餐具摆放过于密集,造成消毒不彻底;消毒时间不足;此外,执法人员还发现部分酒楼的保洁柜内已消毒与未消毒餐具混放、工作人员的口杯等私人物品随意放入保洁柜等问题。(记者满达实习生肖凤仙)

拉网排查不能只是一阵风

把餐具洗干净,是商家的本分。而餐具不经消毒就直接摆上餐桌,甚至光鲜的大酒楼都是如此作为,政府早就应该站出来整治这样的行业乱象,保障消费者切身利益。

客观说,监管部门在问题曝光后,没有止于当事酒楼的整改,而是举一反三,亡羊补牢,在辖区进行了拉网式排查,此番动作,既是对媒体监督的积极配合,也是可贵的自我纠偏。

我们看到,这次突击式的排查中,武昌80多家大中型酒楼,10余家都发现了问题,被勒令整改。应该说这种集中治理的效果立竿见影,能在最短时间整肃乱象。但如果把集中治理当做抓落实的常态,容易按下葫芦浮起瓢,难以根治顽疾。

事实上,从无证豆腐作坊到不经消毒的餐具,每次食品安全问题曝光后,总会发起一次声势浩大的“运动式”治理。不客气地说,事后积极补救只是临时救急,恰恰暴露平时抓得太少,落实得不好,而且这种事后补救一旦成为常态,势必扰乱正常的工作秩序,长此以往,常态监管成了四处灭火,管理制度也流于形式,难以对违法企业产生持久的震慑力。

目前,餐饮业餐具洗涤消毒情况良莠不齐,监管难度大是不争的事实,但这不是监管不力的理由。在武汉市“治庸问责”的背景下,相关部门更应集思广益,提高工作能力,让常态监管持久发力。比如在对规模较大的餐饮企业定期抽查的同时,通过政策引导规模小的餐饮业经营户用专业消毒餐具——显然,餐具无论是让酒楼自己清洗还是委托专业公司清洗,监管部门都得使长劲、用耐力,将监管落到实处,才能把食品安全风险降至最小。

食品安全有赖高标准的监管,但保障食品卫生安全更需要社会共同的努力。作为食品生产第一责任人的企业,也应认识到信用破产的代价,严格自律。消费者则应该用脚投票,对那些违规的企业“一票否决”。(评论员肖杨)

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[责任编辑:董俊杰] 标签:酒店 酒楼 蟑螂 
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