肯德基员工自曝加工内幕 炸薯条油7天换一次
自爆问题二其他饮料就不是冲兑的吗?
据几位在肯德基内兼职的内部员工称,肯德基醇豆浆系豆浆粉冲兑的消息传出后,在港城部分肯德基店内,单点豆浆的顾客明显减少。但大多数顾客不知道的是,除了豆浆之外,店内其他的饮料也是基本是由各种粉冲兑的。
据介绍,肯德基各店的饮料原料均是山东总部配送来的。其中,可乐是可乐糖浆加部分添加剂冲制而成。店内正在进行的夏日酷饮第二杯半价活动中,九珍的原粉是果维C。碳烤珍珠奶茶也是由粉冲兑而成。
此外,店内热饮中的咖啡、橙味C、美禄、牛奶等,也均由咖啡粉、袋装橙C、袋装美禄、袋装奶粉等冲兑而成。在店员提供的图片中记者看到,橙C和美禄与超市中在售的雀巢橙C和雀巢美禄的包装相同。不一样的是,超市在售的包装规格多是500克及以下的,而肯德基用的包装规格则多是1000克的。
记者注意到,超市销售的500克装橙C价格在12元左右,每袋可冲20杯。而在肯德基店内,橙C的价格为6.5元/杯。15日,记者在淘宝网上搜索关键词“肯德基专供”,共搜出包括土豆泥、橙C、蔬菜汤等2407件商品。
14日,在海港路一家肯德基的点餐处,记者咨询店内在售的九珍是如何制作的这个问题时,工作人员并未正面回复,而是说:“我们每天卖出将近1000杯,你觉得可能是鲜榨的吗?”
自爆问题三对员工的培训为何松紧不一?
有媒体指出,肯德基员工流动性大,不少兼职人员未经岗前培训便提前上岗。而在港城一家肯德基店打工的部分兼职人员告诉记者,在肯德基打工,需要员工自己去烟台疾病防疫中心办理健康证,之后再持证到就职店内接受培训。
据悉,每个店内都有干得较好的员工担任训练员。在培训期间会教新员工如何正确冲饮料、炸薯条、炸鸡,以及每样产品的保质期,过了保质期的操作处理等。
百胜方面称,肯德基餐厅员工的培训时间依照其所从事的岗位决定,同时有一套考核机制以确保其所掌握的技能符合岗位要求。肯德基内部员工透露称,在烟台肯德基店内,所有岗位的员工培训时间都为3天。这3天的时间是算在正常工时间内的,由训练员协助,边培训学习边工作。
3天后,值班经理考核员工培训成绩,通过后正式上班,单独完成烹制等任务。据介绍,每个员工的培训时间不一定,个人时间较充裕的每天培训时间可达10小时,时间短的,每天只培训三四个小时。考核的难度也不高,很容易便可通过。
自爆问题四
食品的废弃流程执行严格吗?
据肯德基内部员工透露,每样食品都有自己的保质期,过了限定时间就不允许再售卖。如薯条的销期是7分钟,汉堡的销期是40分钟等。肯德基员工称,在“后厨卫生问题”曝光之前,他所供职的肯德基店内,到了限定时间的食品多未销毁,而是继续销售,很多服务员根本不注意食品旁边的时间提示牌。
13日晚,记者在壹百货肯德基店外看到,店员刚扔出黑色垃圾袋,就有废品回收者凑上前去。但回收者翻出来的多是纸壳、空杯子。这位回收者说,她很少见到肯德基有被弃的食品。
记者了解到,在“后厨卫生问题”曝光后,肯德基专门召开了一次“食品安全与卫生”为主题的员工大会,特别强调产品的保质期问题。此后,过了保质期的产品均被废弃。
“以前都会提前存很多汉堡或鸡块等,现在为了减少废弃的几率,都是根据人数来准备,很多都是现炸现卖。”肯德基一员工说,目前废弃最多的是薯条,其他的商品已经比较少了。
废弃的这些东西都去哪里了呢?据介绍,每天晚上店内都会对当日废弃的食品进行统计。统计完毕后扔进黑色的垃圾袋,放到店外垃圾桶或垃圾间,打烊人员会将这些垃圾统一扔到垃圾间门口,之后由肯德基雇佣的回收人员统一回收。这些废弃的食品会送到垃圾场门口,次日再送到青岛的发电厂烧掉。(记者苑菲菲)
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