记者卧底俏江南曝变质鱼做菜餐具不消毒等现象

2011年09月05日 09:29
来源：半岛网-城市信报

字号:T|T

0人参与0条评论打印转发

油是否重复用？反正是特意回收了，不知用来干啥

8月30日晚上，客人结账离开后记者开始收拾餐桌。在大厅里，有专门放置用过的餐具的回收篮，记者一一把餐具往回收篮端，正当记者准备把一盆水煮鱼端到回收篮时，小峰阻止了记者，并告诉记者水煮鱼得单独端到后厨，记者表示要端过去时，小峰说记者端不动，就自己端过去了。

没过一会，记者又看见有服务员把江石滚肥牛的餐盘也单独端向了后厨。记者随即询问身边的小媛，“他们把那盘剩菜端厨房去干吗？”小媛告诉记者，“那些油估计得循环利用了吧，那么大半盆油呢。”

8月31日中午，记者收拾餐桌时，又发现了一盘客人吃剩的水煮鱼，为了探究这盘吃剩的水煮鱼到底流向哪里，这回记者端起这盘水煮鱼，并询问小峰是否把它端到后厨，小峰朝记者点头。

随后记者端起这盘往后厨走，这时服务员小丁(化名)朝记者走来，询问记者是否端得动，记者表示可以端动。小丁一直领着记者来到后厨，后厨有一个洗刷空间，一个用于炒菜的大的操作空间和一个稍小的操作空间。小丁把记者领到炒菜的大操作空间里，记者看见里面有一张桌子上已经摆了好几个盆子。

记者询问小丁这些油是否要被循环利用，小丁告诉记者，经理每天都会查看鱼没吃完的原因。让记者疑惑的是盆里基本上已经没有鱼了，剩下的都是油汤，而且江石滚肥牛里剩的除了零星的菜外，也全是油。

食材是进口的？服务员说“假作真时真亦假”

8月29日中午，记者正在背菜单上的菜品江石滚肥牛，服务员小媛拿出一本笔记本对记者说，“这个江石滚肥牛如果客人问你是怎么来的，你就告诉客人，我们的江石滚肥牛是本店的招牌菜，用的是两百多摄氏度的色拉油，里面有四川嘉陵江里采的鹅卵石，鹅卵石对油可以起到保温的作用，而且还可以提供人体所需的矿物质。”

记者立刻询问，“用的真是嘉陵江里的鹅卵石吗？”一旁的小强对记者说，“什么嘉陵江的鹅卵石，就是拿几块石头糊弄人的，这种石头太普遍了，哪都有。哪里能提供矿物质？还有那个色拉油估计也不是两百多摄氏度的，要不玻璃盆不得炸了”。

8月30日，小峰在教记者背菜单时，指着一道以牛肉为原料的菜品告诉记者，“如果客人问你这个牛肉是哪里来的，你就说您好，我们的牛肉都是来自日本神户的牛肉。”随后小峰又指着一道以鹅肝为原料的菜品对记者说，“如果客人问你鹅肝是从哪里运来的，你就说我们的鹅肝都是从法国进口的”。

记者问小峰真的是从日本和法国进口的吗？小峰对记者说，“你记住，做餐饮这个行业，就是假作真时真亦假，谁知道那些原料的真假呢，咱们俏江南的哪盘菜不贵？不过你得知道，除了原料的成本以外，还有心海广场这么大店面的租金，还有我们这么多员工的工资，一道菜要通过后厨、传菜员，再通过我们服务员才能到达客人的餐桌上，不从原料上省，我们哪来的工资。”

茶叶来自哪里？包上的QS标志是包装自带的

8月31日下午，一位客人点了一壶价格为298元的金骏眉茶叶。小强感慨地对记者说，“有钱人点一壶将近三百块的茶叶连眼睛都不眨一下”，记者随后询问小强这个茶叶实际价格，小强对记者说，“这茶叶进价也好几十元呢，泡一壶得用两包”。

记者帮小强撕开了一小包茶叶，倒入茶壶后，随手把装茶叶的外包装塞到了口袋里。下班后记者仔细观察了茶叶外包装，包装袋上只有品名和QS标志，没有生产日期、保质期和生产地等。记者打开中国QS查询网，输入外包装上的QS号码后，网页显示的是福建省南安市扬辉彩印有限公司所产的食品用塑料包装。因此茶叶质量的好坏，记者也无从得知。文/图本报记者　(来源：半岛网-城市信报)