专家称海鲜“死角”致人中毒说法依据不充分
秋风起，蟹脚痒，国庆前后正是吃大闸蟹的好时节。但没有事物是完美的，虾线、蟹的腹部三角区，鱼腹腔内的黑膜，生蚝肉连着的那块绿色不明物……这些常见的海鲜内脏和“死角区”，是否真的不能食用？那些网上流传的“种种吃了会中毒”的部位，是否真有如此功效呢？
网上“不能吃”名单很详实
在网上，你可以很轻松搜到一堆这样“海鲜不能吃”的话题，它们有的用科学语言来表述：“鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹鳃等呼吸器官和消化器官都不能吃。”“虾线是虾的呼吸道，有脏东西，不能吃。”“螺蛳的尾部为排泄物，不能吃”……
纵观这些不能吃的水产品“死角”，也有人提出了相反意见：你们太讲究了，长在海边的人，一手拿块玉米饼子，一手拿着钩子蹲在礁石上，边敲着刚逮着的牡蛎边吃，哪里还管它有什么黑绿色的排泄物呀，吃对虾时也不会挑虾线照样吃得很美味，一般像蛏子、海螺等用开水煮干净即可，吃的就是这股鲜劲。
“不能吃”科学依据并不充分
海鲜“欺生”很多人都知道，不常吃海鲜等水产品的人容易产生过敏，不过同样口口相传的“挑虾线、剥鱼黑膜、断海螺尾”等种种弃食海鲜“死角”的经验之谈，究竟有没有科学依据？
很多营养学方面的专家如中国营养学会秘书长贾健斌等都表达了对这种经验之谈的不肯定，“蟹的鳃扔了，鱼腹部黑膜一般都扔了，但究竟是为什么？多数人觉得是内脏器官聚集了细菌和微生物，心里觉得脏，而且口感上也不好吃。”“螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。”高级配餐师于仁文强调说。
北京饭店行政总厨郑秀生则认为，“吃螃蟹时碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和紧挨着蟹黄的有点黏糊的晶体状东西，除了蟹鳃不吃外，其余都没问题。”
 |
1
2
|
|
相关新闻：
免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
- 社会
- 娱乐
- 生活
- 探索
频道推荐
商讯
48小时点击排行
-
5527
112种浓浓女人味让男人蠢蠢欲动(组图 -
2320
2专家提醒：这六类人群易患胰腺癌(图) -
1944
3揭秘：找不到女友的男人有6特征(组图 -
1419
4揭秘女人私密处的N个问题(组图) -
1265
5揭秘：最能哄骗女人的五句话(组图) -
979
6揭秘：异性对你有好感的18个信号(组 -
917
7立秋后6大脏器排毒法 比补肾更重要 -
855
8要性福就别让老公吃这些食物