霸王花冬瓜煲猪骨
霸王花冬瓜煲猪骨（资料图）
准备材料
猪骨：500克、冬瓜：300克、霸王花：30克、蜜枣：4个、姜：1小块
制作步骤（2）
1、霸王花浸泡1小时左右，洗干净，撕成小块。猪骨斩大块，用热水焯过冲洗干净。冬瓜连皮切成大块。姜切片。蜜枣洗干净。
2、处理好的材料放入汤煲中。加入少量米酒，加入1500－2000克左右的水（水量大约为食材的2倍）。大火烧开，转小火，煲2小时左右。关火前调入适量的盐调味即成（盐不要早放）。
烹饪小贴士
霸王花又称剑花，以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区。煲出来的汤水香甜绵滑，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的功效，是广东人煲汤的常有食材。对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。其鲜品和干品皆可入汤，但一般认为鲜品寒性较重，蒸过晒干后，寒性大减近于清凉，因此煲汤或药用，多用干花。
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