用白面染色制成的所谓玉米面馒头，制作过程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的日期，过期馒头被回收后重新销售。上海“染色馒头”事件一经曝光，立刻引发轩然大波。
众多食品行业专家表示，“馒头事件只是冰山一角”。要防止同类事件的发生，需尽快建立馒头、大饼、花卷这类无包装食品的产品质量标准，制定严格规范的食品标签。
超市现制馒头热销
虽然远在千里之外，但上海的“染色馒头”一经报道，对京城百姓的消费习惯也有不小的影响，记者近日调查发现，不少超市的现制馒头开始热销起来。
4月13日，记者在京客隆超市常营店看到，这里销售有白面馒头、发面饼、花卷、豆沙包等面食产品，满满地集中摆放在一个开放式的大柜台里。大多数面食都是装在并非完全密封的白色接近透明的塑料袋中。不过，两名在挑选白面馒头的消费者，显然被几米外现做食品柜台的售货人员关于现做馒头的吆喝吸引了过去，最后购买了该超市现场制作的白面刀切馒头。销售人员告诉记者，这里的馒头是他们当天制作的，销量一直比较好。刚刚买了这种馒头的一位中年市民向记者感叹：“这个馒头就是这儿现做的，应该能放心吃。”
不过，也有消费者表示，即使是现制的馒头，添加各种添加剂以及卫生问题还是让人有点儿不放心，“以后要自己做馒头吃，自己蒸粗粮馒头。”
北京未发现“染色馒头”
一直以来，大超市的食品都是卫生、安全的代名词。本次“染色馒头”事件中，问题馒头堂而皇之进入华联、迪亚天天等名气较大的超市销售，这让京城市民对自己身边的大超市也不放心了。
不过，相关部门表示，京城市民大可不必如此担忧。北京市工商部门表示，北京长期对面食食品进行追踪抽检，在上海“染色馒头”曝光后，经过抽检未发现北京市场有此类问题。今后工商部门将借助食品监控中心，对带颜色的馒头类食品进行持续性抽检，有关情况会及时通报给市民。而且，为控制过期食品重新流回市场，政府部门已经加强了环节监管，对一些企业销售过期食品进行处理，对过期食品进行无害化处理。过期食品经过处理后将作为饲料和肥料等。
另外，北京市还将开展为期半年的专项整治，对早餐销售的馒头、饼类等面食进行检查，重点地区包括城乡接合部、外来人口聚集区、建筑工地、旅游区和民俗旅游户。若发现违法或无照等现象，将对摊贩和经营者予以清理。
■健康资讯
“中华脊梁关爱行动”将领全民健身新热潮
每天6分钟，颈肩腰腿都放松！4月2日，由世界骨伤专家协会、北京恒安中医院、北京长庚医院、全国高健委健康文化产业专业委员会、健康时报、北京广播电视报主办、中国人才研究会骨伤人才分会、全国高等中医院校骨伤教育研究会协办，北京恒安中医院、北京长庚医院承办的“中华脊梁关爱行动”在地坛公园正式启动。原中央电视台《夕阳红》著名主持人张悦担任了此次活动的主持。活动现场，北京恒安中医院联合北京长庚医院创编的《脊柱保健操》引发了健身新热潮。
北京恒安中医院院长余志忠表示，为了顺应市民锻炼需要，北京恒安中医院《脊柱保健操》拟于近日在市面上销售。与此同时，北京恒安中医院也乐于开展社区和企事业单位的《脊柱保健操》教学活动。他们将指派教练深入到各个社区进行免费教学，有学习需求的社区或者团体可以和北京恒安中医院取得联系。也可以登录该院网站观看整套保健操视频。
“中华脊梁关爱行动”作为全民健康工程的试点将引发一阵全民健身热潮。
《男人100问》“杀入”北京地坛书市
一本专门讲述男性健康的书籍——《男人一生必须知道的100个问题》——“杀入”2011年北京春季（地坛）书市。
《男人一生必须知道的100个问题》由北京市规模最大的一家专业男科医院——北京同济医院专家组精心编纂而成，国内知名男科专家参与编著，使得该书的质量得到了有效的保障。全书分“科普篇”、“行为篇”、“趣味篇”、“前列腺篇”、“生理功能篇”等11个部分，共设置问题100个。这些精心设置的问题，涵盖了男性日常保健的方方面面。“提供新证据，提出新观点”是本书的最大特色。《男人一生必须知道的100个问题》力求“条分缕析，以理服人”，为男性朋友提供科学的保健指导。如违反生物钟对健康的危害问题，从前许多科普读物只是泛泛而谈，让读者无法“知其所以然”；而重度吸烟和熬夜对男性健康尤其是生理健康的不可逆的损害，许多人也只是一知半解，而在本书中，编著者使用了大量第一手的资料，科学论证“嗜烟”和“喜好熬夜”对健康的危害。
4月15日至4月25日，北京同济医院将在地坛内设置固定展位，采取“专人发放”和“免费领取”相结合的形式，为广大男性朋友免费提供《男人一生必须知道的100个问题》。另外医院还将派出资深专家，现场接受咨询并开展义诊活动。
需要免费领书的朋友请通过寻找“北京同济医院《男人100问》免费发放暨义诊活动”的横幅，找到“免费领取处”。
无包装食品也需有“标准”
“染色馒头”事发后第一时间，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红、中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授都关注到了食品添加剂问题。
何计国告诉记者，2010年3月15日卫生部发布并实施的《食品添加剂新品种管理办法》第四条指出，“使用食品添加剂应当符合下列要求”，其中一项就是“不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂”。而此次上海的“染色馒头”显然违反了这项规定。
范志红在其博客文章中指出，“馒头事件只是冰山一角”。而且，她在第一时间也关注到了馒头产品生产的标准和规范问题。范志红指出，对于包装食品来说，大多数产品都有相关的产品标准，并印在包装上面。然而，馒头、大饼、花卷这类没有包装的食品，包括小吃等各种餐饮产品，大部分没有产品质量标准。国家在制定食品添加剂管理规范的时候，没有法律说这些产品不能加入食品添加剂，也没有人规定这些产品必须要监测色素、防腐剂、甜味剂之类项目。没有人要求这些无包装产品制定严格的食品标签，没有人要求这些产品说明其中到底添加了什么、加了多少、主要成分是什么……“加多少玉米才叫做合格的玉米馒头，怎样叫做不合格？没标准可以遵循”。总之，“这么大的一个行业，事关老百姓的三餐，却没有相关标准和规范，“如果这个问题不解决，今天是馒头出问题，后天没准还有大饼、花卷、包子、煎饼等各种传统食品都可能被揭出问题来”。
范志红指出，以面包为例，没有添加剂的面包一天不到就会变干变硬、两天就要生霉，而且口感很差缺乏弹性。现在的面包中几乎都要添加面粉改良剂、面包改良剂、防霉剂，还常有香精、色素、甜味剂、增香剂、酵母营养剂等，所以才能放四五天仍然不发霉，质地柔软。而面包里添加食品添加剂在标签上都写得清清楚楚。馒头和面包十分相似，只要进入商业销售，馒头中加入各种食品添加剂势在必行。花卷、发面饼、包子、豆包、发糕之类各种主食品都有同样的问题。目前食品添加剂卫生标准中，所有添加剂使用范围都没有涉及馒头花卷，这种法规滞后于现实的现象亟须改变，明确规定这类食品中可以食用哪些食品添加剂以及食用标准，避免超标等。
要让老百姓吃得放心，除了完善法规、加强监管外，行业自律也是很重要的。民以食为天，为了确保食品安全，对于无法做到行业自律的无良厂家、商家，建议加大监管力度和处罚力度，一旦发现问题就要严厉打击。甚至可以考虑建立食品行业的“黑名单”，让那些屡教不改、一再挑战食品安全的无良企业和从业者，永远不能再从事食品这一关系到民生的行业。
健康动态
“吃动平衡”倡导步行日理念
4月11日，卫生部和中国记协主办，可口可乐支持的中国健康知识传播激励计划（吃动平衡·2010）颁奖仪式在北京举行，数百名大学生和市民参加了本次步行日活动。卫生部疾病预防控制局副局长孔灵芝表示，主办单位将继续倡导和推广“步行日”的理念，引导大众建立健康的生活方式，吃动平衡，走向健康。（夏文）
泸州老窖酒博会倡导白酒养生
近日，中国白酒金三角2011年酒业博览会成功举办。作为国家级农业龙头企业的泸州老窖原粮酒品受到肯定。据介绍，四川泸州是我国最主要的白酒产地之一，地处北纬28°长江与沱江交汇处，被誉为“中国酿酒龙脉”。近年来泸州老窖打造了十万亩有机高粱基地，在酿酒源头对品质进行把控。国窖1573酒品选用的原粮都是来自有机高粱基地——川南独有的“糯红高粱”，经过了严格的筛选和考究的工艺流程，是国内唯一获得有机认证的浓香型白酒。有机原料的可追溯，达到了品位和健康并进，让消费者不仅喝出品位更喝得放心。（朱瑞娟）
生物平衡共振技术可用来对抗辐射
中国生物健康科技发展峰会近日在北京召开。峰会由中国生物健康科技发展峰会组委会、健康导报、中国健康新闻网共同举办。与会专家对利洁卫生用品科技有限公司推出的以生物平衡共振技术为基础的创新医疗产品给予一致好评。专家们认为，我国科技人员在创新开发生物平衡共振技术方面取得的突破性进展，对抗御日用电器产生的电磁辐射、解决妇女痛经等健康问题，具有重要意义，有着广阔的应用发展前景。（叶洲）
《京华时报》 (2011-04-17 第c04版)
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