什么瘦肉脂肪最少 猪肉脂肪高

2011年04月25日 08:45
来源：人民网

字号:T|T

0人参与0条评论打印转发

吴佳

营养佳话

生命时报“吃出健康”版编辑

中国农业大学营养与食品安全硕士

曾任中国烹饪协会高级营养师

天气一天天暖和起来，开始瘦身减肥的人越来越多。最近有人问我，是不是瘦肉的脂肪就少，可以多吃点呢？

其实瘦肉中的脂肪并不少。一般来说，100克瘦肉有10克的脂肪。但是，瘦肉的脂肪含量因动物品种、肉的部位、动物年龄等不同有很大的差异。比如，瘦猪肉的脂肪含量比瘦羊肉高，而瘦羊肉又比瘦牛肉高，这就是品种之间的差异。排骨肉比里脊肉的脂肪含量高，属于部位上的差异；幼小动物的脂肪比老动物的脂肪含量低，属于动物年龄的差异。尤其需要注意的是，许多人觉得骨头上的肉没什么脂肪，其实排骨肉的脂肪含量高达30%！而猪里脊肉的脂肪含量只有8%左右。要不人们怎么会拿排骨来煲汤炖肉，而不是用里脊肉呢。就是因为排骨肉的脂肪较多，炖着吃才香味十足，口感也很好。所以，如果想控制脂肪的摄入，吃瘦肉的时候也要懂得选择。

另外，我们通过外表也能看出瘦肉脂肪的多少。比如涮火锅或吃牛排时，那种昂贵的“大理石花纹”牛肉鲜嫩肥美，但就潜藏了大量脂肪。据检测，这种大理石花纹的牛肉中脂肪含量可达到18%左右。而有的瘦牛肉中脂肪仅有4%。所以，我们越是吃到肥嫩鲜美的瘦肉，越应告诫自己，不要过于放纵食欲。▲

本专栏期待您的关注和参与，欢迎您提出与营养饮食相关的各种问题。

电话：010-65363787

电子邮件：wujia@lifetimes.cn

邮寄地址：北京市朝阳区金台西路2号生命时报社 吴佳 邮编100026

《生命时报》 (2011-04-22 第08版)

阅读推荐：专家绝活儿：悬浮床促糜烂皮肤愈合 诊断血管有金标准

阅读推荐：策划：过劳死！小心十八个信号 十种方法远离慢性疲劳

阅读推荐：策划：不同蔬菜营养各异 咋清洗、咋搭配最健康

阅读推荐：健康热点：6种蔬菜别买 女人最勾男人8部位 癌症源于生活方式

阅读推荐：专家绝活儿：医生妙手切除巨型恶性肿瘤 为99岁老人换骨头

阅读推荐：健康速递:国人一年吃进四千亿元药品 国学大师的养生经

阅读推荐：策划：体质差、压力大，中国孩子为何身心都很脆弱

阅读推荐：策划：护肝健脾保健康 春季中医食疗养生方

阅读推荐：健康热点：哪些蔬菜不能凉拌 10大性欲杀手 长寿恪守"九不过"

阅读推荐：疾病周刊：牙痛或警示重大疾病 快速除痛八个小验方

阅读推荐：健康速递:洪昭光等专家的健康经 压力10无声信号

阅读推荐：专家绝活儿：微创切胃 超重青年成功减肥