饭店热门菜，教你在家做。“美食菜谱”，让您成为厨房里的巧主妇。
蒜泥茄子
原料：长条茄子2根、蒜半头、青红椒各半根、香菜一小把、盐若干
做法：
1.茄子洗净了，放在笼屉上蒸8分钟，用筷子一扎能透了即可，晾凉了，撕条；
2.蒜剥好，压成蒜泥，青红椒切圈，香菜撕碎待用；
3.取一个大碗，放入撕好的茄条，加盐、放入青红椒圈，铺上蒜泥；
5.锅里烧一大勺油，略微冒烟后关火，将锅里的油浇在蒜泥、上即可，铺上香菜，搅拌均匀后，即可。
芒果慕斯
原料：淡奶油100毫升、小芒果4个、牛奶100毫升、吉利丁（鱼胶）2片、糖30克
做法：
1.芒果去皮去核切块入搅拌机内加50毫升牛奶搅拌成芒果泥；
2.吉利丁片用冰水泡软后挤干水分，加入50毫升牛奶，隔水加热至溶化后放凉（边加热时边搅动，注意温度别太高，让牛奶保持在50度左右）；
3.淡奶油加糖打至六七成发；
4.将芒果泥和吉利丁液混合拌匀，再加入打发后的淡奶油，拌匀即成慕斯液；
5.把慕斯液倒入杯子中，冷藏4个小时即可。
香橙松饼
原料：橙子2个、白面粉1个半量杯、鸡蛋1个、牛奶1/4杯、糖1/2杯、黄油1/2杯、苏打粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、肉桂1/4茶匙、肉豆蔻1/4茶匙
做法：
1.洗净橙子，去皮并切成丁备用；
2.在一个容器里把白面粉与所有干的原料拌匀，并加入黄油；
3.把打碎搅匀的鸡蛋和牛奶先混合，加入橙子丁、其它原料搅拌；
4.将原料注入塑料盒子中，放进烤箱烤25分钟即可。
《生命时报》 (2011-04-26 第06版)
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