冷藏条件下冰箱可能成为细菌温床
近日,微博上一条关于常见食物的冰箱保质期的帖子被不少人转载,列举了常见的冷藏保质期:如鲜蛋30-60天;牛奶5-6天;牛肉冷藏1-2天等。对此,中国疾控中心营养所研究员张坚表示,冰箱并不是食物的保险箱,不能根据食材给出标准的保质时间。张坚说,食物并不是放进冰箱里就可万事大吉,有很多因素会影响食物的保存期限。比如说冰箱制冷功能调节、外部环境温度的影响、食品本身的洁净程度、同一种食物不同烹饪方式如腌过的和没腌过的保存期限也是不同的,不能一概而论给出标准值。
冰箱既不是食品保险箱,也不是食品消毒柜。冰箱冷藏和冷冻,只是为了抑制、放缓细菌繁殖,并不能消灭细菌,尤其是冷藏条件下,冰箱有可能成为细菌的温床。储存食物时,保鲜膜最好包两层,或者使用密封袋,以防交叉感染。虽然冰箱门上有专门储存鸡蛋的小格子,但鸡蛋最好不要放在这里,应该先装在纸盒里,再冷藏。新鲜农产品储存前,有的为了保鲜可以不清洗,但一定要放在能进空气的塑料袋里储存。
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