白领午饭难到高校食堂去“蹭”

2011年09月09日 10:00
来源：中新网

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午饭怎么吃，一直是许多写字楼白领的心头烦恼。自己带饭？上下班高峰拎着两个饭盒子挤地铁堪比一场噩梦。出去吃？市中心商务区本来就贵，加上副食价格上涨，一份一荤一素一小荤的商务套餐动辄三四十元，花销实在太大。不过，一些聪明的白领找到一个“蹭饭”好去处——地处市中心的高校食堂。尽管要比学生承担更高的菜价，他们仍趋之若鹜。

前天中午11点15分，记者来到位于华山路上的上海戏剧学院食堂。约两百平方米的食堂看上去整洁而精致。此时，无论是“学生专窗”还是“业务协作单位搭伙供应专窗”前，人都不多。而从11点半开始，下了课的学生陆续赶到食堂，“学生专窗”前开始排起了长队。从11点45分到12点，“业务协作单位搭伙供应专窗”迎来了前来搭伙的白领们，队伍长度达到巅峰。

记者比较了一下两个专窗的部分菜价，发现“搭伙专窗”的价格通常比“学生专窗”高两成至三成。例如，同样一份干煎带鱼，“搭伙专窗”售价为6元，“学生专窗”为4.8元；同样一份叉烧，“搭伙专窗”要卖8元，“学生专窗”只要5元。和学生们享受相对平稳的“学生价”不同，前来搭伙的白领们要承受随副食价格一同上涨的菜价。出版社编辑孔先生买了一份青椒肉丝、一份韭菜绿豆芽、一份粟米鸡丁，加上饭共花去10.7元。“毛估估涨了20%吧，以前这三样偏素的菜加起来不会超过10元。”孔先生说。

即便被“区别对待”，位于静安寺商务区这样黄金地段的高校食堂，依然是附近白领们的“午餐天堂”。前来搭伙的白领周女士告诉记者，她买的炸猪手、青椒肉丝加上饭共花去12.5元，而类似这样一份商务套餐在这个地段不会低于25元。

目前，大部分高校都设有面向白领等校外人员的搭伙专窗，并向外来就餐人员收取比例不等的“搭伙费”。上海交大两个校区仅收10%的搭伙费，上戏收取15%，这样的比例在高校中处于较低水平。复旦大学和同济大学两校的搭伙费则维持在20%的水准。华师大食堂的搭伙费为30%。

上戏食堂负责人马军介绍，上戏食堂利用地理资源，以部分市场化的运作来实行“以外补内”的策略，既保证学生在物价上涨的情况下还能吃到优质又便宜的饭菜，也为周边上班的白领提供便利。对前来搭伙的白领，上戏食堂完全市场化操作，毛利保持在35%左右，其中，白领们所缴纳的“搭伙费”则主要用来贴补炊事队伍职工待遇，并补充餐具、洗洁精、抹布等低值易耗品。