巧做清蒸鲈鱼 滋补又美味

2011年05月19日 08:40
来源：《中国中医药报》

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我最近天天忙着加班，累得人仰马翻，由于超负荷工作，大脑变得越来越迟钝，经常出现手里拿着钥匙，却满屋子找的情形，实在健忘得厉害。

婆婆看在眼里，急在心里，她买来一大堆营养品，让我好好补一补，可惜我累到没有胃口，什么也不想吃。

那天闲聊，我无意中说小时候最喜欢吃清蒸的鲈鱼。婆婆立刻就去买了两条回来，我也到厨房去帮忙，暂时把工作的事抛到一边，好好放松一下。

要想蒸鱼，先要准备葱丝、姜丝、红辣椒丝。接着，一勺盐和料酒，大葱切成段，姜切成片，第一份调料就做好了。鲈鱼洗干净，用以上调料腌起来，这个过程大约需半个小时。

鱼腌好了，放到盘子时，锅里加水蒸，水开后蒸10分钟左右就行。一定要掌握好时间，蒸过火味道就不好了。再另拿锅，把锅烧热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，汤煮开，用淀粉勾芡淋到鱼上面，最后再滴些麻油就成了。

婆婆做的清蒸鲈鱼，少油又少盐，主要利用蒸鱼的汤汁，酒、葱、姜这些东西来增加风味，吃起来原汁原叶，味道鲜美。